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最終更新日: 2026年2月25日
10件の追跡調査を対象としたメタ分析の結果、全粒穀物の摂取量を1日あたり90g増やすごとに、心血管疾患のリスクが22％低下することが示された（相対リスク0.78、95％信頼区間：0.73～0.85）。また、その効果は1日あたり210～225gまでの摂取量で持続した。さらに、12万1010人の成人を対象に10年以上追跡調査を行った大規模な北欧コホート研究でも同様の結果が確認され、全粒穀物の摂取量を2倍にすると死亡リスクが11％低下することが示された（修正相対リスク0.89、95％信頼区間：0.86～0.91）。最も摂取量の多いグループでは、最も摂取量の少ないグループと比較して、死亡率が25～32％低かった（傾向のP値<0.0001）。全粒粉パン、朝食用シリアル、オーツ麦、ライ麦、小麦はそれぞれ独立した保護効果を示したが、精製された穀物にはそのような効果は見られなかった。したがって、1日あたり少なくとも90g（おおよそ3食分）の全粒穀物を摂取することを目標とすることで、心血管疾患に対する有意な保護効果が期待できる。
著者: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ
公開日: 2016年1月1日
10件の予備研究を対象としたメタ分析の結果、全粒穀物の摂取量を1日90g増加させるごとに、心血管疾患のリスクが0.78（95％信頼区間：0.73～0.85、I²=40％）に低下することが示された。用量反応曲線からは、リスクの低下は1日210～225gまでの摂取量で持続することが示された。同様の結果が、疾患の発生率と死亡率の両方の結果において得られた。45件の研究全体（64件の論文）を対象としたレビューでは、全粒粉パン、全粒粉シリアル、および添加ブランが、心血管疾患に対する独立した保護効果を示すことが示された。一方、精製された穀物、白米、総米、および総穀物は、有意な関連性を示す証拠はほとんどなかった。
著者: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne
公開日: 2015年1月1日
HELGAコホート研究では、30歳から64歳のスカンジナビア人成人12万10名（1992年から1998年まで追跡し、その後2008年から2009年まで追跡。総死亡者数は7,839名）を対象に調査を行った。その結果、全粒穀物製品の摂取量を2倍にすると、女性と男性の両方で相対リスク比（MRR）が0.89（95％信頼区間：0.86～0.91）となった。全粒穀物製品の摂取量を最も多いグループと最も少ないグループで比較したところ、女性ではMRRが0.68（95％信頼区間：0.62～0.75、p値<0.0001）、男性ではMRRが0.75（95％信頼区間：0.68～0.81、p値<0.0001）となった。全粒穀物の種類別に最も多いグループと最も少ないグループを比較したところ、女性ではMRRが0.74（95％信頼区間：0.67～0.81、p値<0.0001）、男性ではMRRが0.75（95％信頼区間：0.68～0.82、p値<0.0001）となった。朝食用シリアル、白くないパン、全粒オーツ麦、ライ麦、小麦はそれぞれ独立した保護効果を示した。原因別の死亡率分析により、これらの結果が裏付けられた。
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