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最終更新日: 2026年2月25日
1720人以上の参加者を対象とした3つのケースコントロール研究において、豆類の摂取と乳がんリスクの低下との間に一貫した関連性が示された。スペインの研究（症例1017例、対照群1017例）では、豆類を多く含む地中海食が乳がんリスクを44％減少させる（オッズ比=0.56；95％信頼区間 0.40～0.79）ことが明らかになり、特にトリプルネガティブ型乳がんに対する保護効果が最も高かった（オッズ比=0.32；95％信頼区間 0.15～0.66）。イランの研究（症例260例、対照群260例）では、乳がん患者における豆類の摂取量が、対応する対照群と比較して有意に低いことが判明した（p<0.05）。ブラジルの研究（症例89例、対照群94例）では、豆類の摂取量が多いほど乳がんリスクが低下することが確認され、最も多い摂取グループと最も少ない摂取グループを比較すると、その関連性が強かった。この保護効果は、異なる集団や腫瘍のサブタイプにおいても一貫しているように見える。
著者: Amiri-Moghaddam, Marjan, Ghadimi, Bahram, PourRanjbar, Muhammad
公開日: 2016年1月1日
ケルマーンで行われた乳がん患者260名と年齢および居住地を一致させた対照群260名を比較した症例対照研究において、両群間の豆類摂取量に統計的に有意な差が認められました（p < 0.05、カイ二乗検定）。乳がん患者群では豆類の摂取量が少ない傾向が見られましたが、対照群では豆類の摂取量が多く、豆類摂取と乳がんリスクの間には保護的な関連があることが示唆されました。
著者: A Castelló, A de Juan-Ferré, A Goldhirsch, A Lluch, A M Casas, A Paul, A Ruiz, A Trichopoulou, AA Davis, AC Wolff, AH Wu, B Buijsse, B Pérez-Gómez, B Yang, C Jara, C Pelucchi, CA Demetriou, E Carrasco, E De Stefani, E Díaz, FB Hu, G Buckland, G Grosso, H Barkoukis, H Boeing, HD Woo, I Romieu, IR White, J Ferlay, J M Baena-Cañada, J Vioque, J Vioque, J Vioque, JS Zheng, KJ Lee, L Baglietto, LJ Martin, LM Butler, Lukas Schwingshackl, M A Jimeno, M de Lorgeril, M Martín, M Muñoz, M Pollán, M Ramos, MA Murtaugh, ME Hammond, N Garcia-Arenzana, N Garcia-Arenzana, P Rosado, P Royston, PF Jacques, RL Prentice, S Antolín, SF Brennan, T Agurs-Collins, TT Fung, V Cottet, V Edefonti, V Guillem, V Lope, WC Willett, X Cui
公開日: 2014年1月1日
1017人の乳がん患者と、それに一致する1017人の対照群を対象としたケースコントロール研究の結果、地中海食（豆類、果物、野菜、魚、植物油を多く含む）が、乳がんのリスクを有意に低下させること（オッズ比=0.56；95％信頼区間：0.40～0.79、最も摂取量の多いグループと少ないグループとの比較）が示された。この保護効果は、ER陽性/PR陽性/HER2陰性、HER2陽性、トリプルネガティブ乳がんを含むすべての腫瘍サブタイプで観察され、特にトリプルネガティブ腫瘍において最も強い効果が見られた（オッズ比=0.32；95％信頼区間：0.15～0.66）。
著者: COSTA, Maria José de Carvalho, FISBERG, Regina Mara, LATORRE, Maria do Rosário Dias de Oliveira, LIMA, Flávia Emília Leite de
公開日: 2008年4月1日
ブラジル、パライバ州のジョアン・ペソア市において、2002年8月から2003年11月にかけて、病理学的に乳がんと診断された89例と、年齢を一致させた94例を対象とした病院ベースのケースコントロール研究を実施した（対象者の年齢は30歳から80歳）。食生活について調査を行い、摂取量を3分位に分類し、無条件多変量ロジスティック回帰分析を行った。その結果、豆（フェイジョン）の摂取量と乳がんのリスク低下との間に強い関連性が見られ、最も多く摂取するグループと最も少なく摂取するグループを比較すると、その傾向が顕著であった。
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