Carne rossa

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Ultimo aggiornamento: 15 febbraio 2026

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Il consumo di carne rossa è associato ad un aumento del rischio di cancro alla prostata in fase avanzata

Due revisioni sistematiche che coprono la letteratura dal 1990 al 2013 identificano costantemente la carne rossa come un fattore di rischio alimentare per il cancro alla prostata. La prima revisione ha analizzato 46 articoli e ha rilevato che il consumo abituale di carni ben cotte è associato a un aumento del rischio di cancro alla prostata in fase avanzata, classificandolo tra i primi tre fattori di rischio alimentari insieme a grassi saturi e calcio. La seconda revisione, che abbraccia oltre due decenni di studi epidemiologici, osservazionali e interventistici, ha confermato la carne rossa come un fattore di aumento del rischio per il secondo tumore più comune al mondo. Gli studi caso-controllo hanno generalmente supportato un'associazione significativa, mentre i dati di coorte prospettici hanno mostrato risultati contrastanti ma a supporto. Le prove accumulate in diversi disegni di studio supportano la riduzione al minimo del consumo di carne rossa come strategia di riduzione del rischio di cancro alla prostata.

Evidenza

Dietary factors and risk for advanced prostate cancer

Autori: Gathirua-Mwangi, Wambui G., Zhang, Jianjun

Pubblicato: 1 marzo 2014

In 46 articoli esaminati sistematicamente da PubMed fino a settembre 2012, studi epidemiologici hanno dimostrato che il consumo abituale di carni ben cotte è associato a un aumento del rischio di cancro alla prostata in stadio avanzato. Questo fattore dietetico è stato identificato, insieme ai grassi saturi e al calcio, come uno dei tre fattori di rischio dietetici più costantemente associati a malattia avanzata clinicamente significativa. Gli studi caso-controllo hanno generalmente supportato un'associazione significativa, mentre gli studi prospettici di coorte hanno mostrato risultati contrastanti ma a supporto.

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Prostate cancer and the influence of dietary factors and supplements: a systematic review

Autori: Mandair, D, Rossi, R, Pericleous, M, Whyand, T, Caplin, M

Pubblicato: 1 gennaio 2007

Una revisione sistematica della letteratura pubblicata su PubMed dal 1990 al 2013, che esaminava i fattori dietetici e il rischio di cancro alla prostata, ha identificato la carne rossa come un fattore che aumenta il rischio di cancro alla prostata. Il cancro alla prostata è il secondo tumore più comune al mondo dopo il cancro ai polmoni. La revisione ha incluso studi epidemiologici, osservazionali e interventistici utilizzando parole chiave come "dieta e cancro alla prostata" e "prevenzione del cancro alla prostata". Le prove raccolte in diversi progetti di studio hanno costantemente indicato il consumo di carne rossa come un fattore dietetico che aumenta il rischio, supportando le raccomandazioni per ridurne al minimo l'assunzione.

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