Autori: Raaij, J.M.A., van
Pubblicato: 1 gennaio 1982
Negli studi controllati sull'alimentazione umana, i soggetti che consumavano diete a base di proteine della soia hanno mostrato livelli sierici di urato significativamente più elevati rispetto ai soggetti che seguivano diete a base di caseina. I caseinati sono praticamente privi di purine, mentre i preparati a base di proteine della soia, come la carne e altre fonti proteiche, ne contengono quantità considerevoli. L'acido urico è il prodotto finale del metabolismo delle purine nell'uomo. La prevalenza della gotta è direttamente correlata alla concentrazione sierica di urato, rendendo questo risultato clinicamente rilevante per gli individui a rischio di gotta o che la stanno curando.
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