Prodotti lattiero-caseari

La revisione sistematica ha esaminato il consumo di latticini come uno dei fattori di rischio dietetici per l'incidenza di gotta in 33 studi di coorte. Gli studi sono stati ricercati in MEDLINE, EMBASE, CINAHL e nella Cochrane Library dall'inizio fino a marzo 2019. Tra gli articoli che confrontavano il rischio tra i sessi (20 studi, 60,6%), il consumo di latticini è stato analizzato come parte della valutazione dietetica completa, con risultati applicabili sia agli uomini che alle donne nella popolazione generale.

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Le linee guida BSR/BHPR raccomandano l'inclusione di latte scremato e/o yogurt magro nella dieta dei pazienti affetti da gotta, con Livello di Evidenza I (il grado di evidenza più elevato per gli interventi dietetici in queste linee guida) e Forza della Raccomandazione del 92%. Questa rappresenta una delle raccomandazioni dietetiche basate sull'evidenza più forti nelle linee guida, supportata da dati di studi clinici che dimostrano gli effetti di riduzione dell'acido urico dei latticini magri.

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Uno studio di coorte di 12 mesi condotto su 812 uomini di età pari o superiore a 30 anni senza anamnesi di gotta ha rilevato che l'acido urico sierico diminuiva con l'aumento dell'assunzione di latticini. Gli uomini nel quintile più alto di consumo totale di latticini presentavano livelli di acido urico inferiori di 0,46 mg/dl rispetto a quelli nel quintile più basso (IC al 95% da -0,81 a -0,10; P = 0,02 per la tendenza). Lo studio ha documentato che l'assunzione di latticini sembra ridurre la concentrazione di acido urico e fornire protezione contro lo sviluppo della gotta.

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