Carne rossa e carne lavorata

Attenzione

2 studi · 1 raccomandazione

Ultimo aggiornamento: 25 febbraio 2026

Carne rossa e carne lavorata – Tumore al seno

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Ridurre il consumo di carne rossa e di prodotti a base di carne trasformata potrebbe diminuire il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Due studi di coorte che hanno coinvolto complessivamente oltre 500.000 donne hanno esaminato la limitazione del consumo di carne rossa e trasformata come parte dei punteggi relativi all’adesione alle misure di prevenzione del cancro. Nello studio SUN (10.930 donne), una maggiore aderenza alle raccomandazioni di WCRF/AICR, tra cui la limitazione del consumo di carne, ha portato a una riduzione del 73% del rischio di cancro al seno in postmenopausa (HR 0,27, IC 95%: 0,08–0,93). I dati dell’UK Biobank hanno mostrato una significativa riduzione dell’8% del rischio per ogni unità di aumento del punteggio di aderenza tra le donne con abitudini alimentari stabili (HR 0,92, IC 95%: 0,85–0,99). Entrambi gli studi hanno valutato la restrizione del consumo di carne rossa e trasformata come uno dei componenti di modelli dietetici più ampi, piuttosto che considerandola isolatamente, rendendo difficile quantificare il contributo indipendente. La costante associazione inversa riscontrata in due ampie coorti europee supporta una moderata riduzione del consumo di carne rossa e trasformata a scopo preventivo contro il cancro al seno.

Evidenza

Adherence to cancer prevention recommendations and risk of breast cancer in situ in the United Kingdom Biobank

Autori: Karavasiloglou, Nena, Kühn, Tilman, Pestoni, Giulia, Rohrmann, Sabine

Pubblicato: 15 novembre 2022

Uno studio di coorte basato sui dati del UK Biobank ha elaborato un punteggio per valutare l’adesione a misure di prevenzione del cancro, che includeva la limitazione del consumo di carne rossa e trasformata. Tra le donne che non avevano segnalato cambiamenti nella propria alimentazione nei 5 anni precedenti, una maggiore aderenza alle suddette raccomandazioni sullo stile di vita è risultata significativamente associata a un rischio inferiore di carcinoma in situ della mammella (HR = 0,92 per ogni unità di aumento del punteggio, IC al 95% = 0,85–0,99). Nel complesso, la coorte ha mostrato una tendenza non significativa (HR = 0,96, IC al 95% = 0,91–1,03). Questa associazione inversa è coerente con studi precedenti sul carcinoma invasivo della mammella.

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Adherence to the 2018 World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Recommendations and Breast Cancer in the SUN Project

Autori: Barrios Rodríguez, Rocío, Jiménez Moleón, José Juan

Pubblicato: 13 luglio 2020

Lo studio di coorte SUN ha seguito 10.930 donne laureate che inizialmente non presentavano tumori al seno. Il consumo di carne rossa e trasformata è stato valutato come uno degli otto elementi da rispettare secondo le linee guida del WCRF/AICR. Un livello di adesione complessivamente più elevato (>5 rispetto a ≤3 punti) ha determinato un rapporto di rischio di 0,27 (intervallo di confidenza al 95%: 0,08-0,93) per il tumore al seno in donne in postmenopausa, dopo aver effettuato una correzione multivariata, con una riduzione del 73%. L'effetto protettivo rifletteva il contributo combinato di tutti i componenti valutati, compresa la limitazione del consumo di carne rossa e trasformata.

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