Burro

Attenzione

3 studi · 1 raccomandazione

Ultimo aggiornamento: 25 febbraio 2026

Attenzione3 studi

Un maggiore consumo di burro è associato a un aumento del rischio di cancro al seno, in particolare nelle donne in età fertile.

Tre studi che hanno coinvolto oltre 328.000 partecipanti mettono in relazione il consumo di burro con un aumento del rischio di cancro al seno. Lo studio di coorte EPIC (319.826 donne, 7.119 casi) ha rilevato che le donne in premenopausa appartenenti al quintile con il più alto consumo di burro presentavano un rischio aumentato del 28% (HR 1,28, IC 95%: 1,06–1,53) rispetto al quintile con il consumo più basso. Uno studio caso-controllo (39 partecipanti) ha identificato il burro come fattore significativamente associato al cancro al seno (p < 0,05), insieme a differenze nell'assunzione di acidi grassi monoinsaturi (p = 0,017) e polinsaturi (p = 0,024). Uno studio caso-controllo nidificato all'interno dello studio sulla salute delle infermiere (843 casi, circa 8.430 controlli) ha collegato un maggiore consumo di burro durante l'adolescenza a un aumento del rischio di cancro al seno in età adulta. L'associazione sembra essere più forte nelle donne in premenopausa; nello studio più ampio non è stata riscontrata alcuna tendenza significativa nelle analisi della coorte nel suo complesso o nelle donne in postmenopausa.

Evidenza

PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Autori: Fahmi, Irawati

Pubblicato: 7 maggio 2013

Uno studio caso-controllo condotto presso l’ospedale RSUD Dr. Moewardi ha coinvolto 13 pazienti affette da cancro al seno e 26 soggetti di controllo, valutando le abitudini alimentari relative all’assunzione di grassi tramite questionari sulla frequenza degli alimenti consumati e attraverso la raccolta di dati relativi alle assunzioni nelle ultime 24 ore. Il test di Kolmogorov-Smirnov ha identificato il burro come uno dei nove alimenti specifici significativamente associati al cancro al seno (p < 0,05). Anche il gelato, un altro prodotto lattiero-caseario ad alto contenuto di grassi, ha mostrato una significativa associazione. Sebbene l’assunzione totale di grassi non abbia presentato differenze significative tra i gruppi (p = 0,103), le assunzioni di acidi grassi monoinsaturi (p = 0,017) e polinsaturi (p = 0,024) hanno mostrato differenze significative tra i gruppi. Lo studio ha utilizzato un metodo di campionamento accidentale, coinvolgendo un totale di 39 partecipanti.

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Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Autori: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Pubblicato: 1 gennaio 2009

Nelle analisi di sottogruppo della coorte EPIC (319.826 donne, 7.119 casi di cancro al seno, periodo medio di follow-up di 8,8 anni), le donne in premenopausa che rientravano nel quintile più alto del consumo di burro presentavano un rapporto di rischio di 1,28 (intervallo di confidenza al 95%: 1,06–1,53) rispetto al quintile più basso, sebbene il valore di P per la tendenza fosse 0,21. Questa associazione era limitata alle donne in premenopausa e non è stata riscontrata nell’intera coorte o nel sottogruppo di donne in postmenopausa.

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Adolescent diet and risk of breast cancer

Autori: A Lindsay Frazier, AL Frazier, BR Goldin, Catherine Tomeo Ryan, CJ Arts, CJ Arts, CJ Arts, CM Friedenreich, D Hunter, DJ Hunter, G Holland, GA Colditz, GA Colditz, Graham A Colditz, Helaine Rockett, HH Vorster, J Russo, J Russo, M Pryor, M Tokunaga, N Potischman, P Buell, RG Ziegler, RW Engelman, S Tretli, TG Hislop, US Department of Agriculture, Walter C Willett, WC Willett, WC Willett

Pubblicato: 1 gennaio 2003

Uno studio caso-controllo a livelli, condotto nell’ambito del Nurses’ Health Study, ha analizzato 843 casi di cancro al seno diagnosticati tra il 1976 e il 1986, abbinando ogni caso a dieci soggetti di controllo, per un totale di circa 8430 partecipanti, tenendo conto dell’età. I partecipanti hanno ricostruito le proprie abitudini alimentari durante gli anni delle scuole superiori tramite un questionario composto da 24 domande. Le donne che hanno riferito di aver consumato maggiori quantità di burro durante l’adolescenza hanno mostrato un rischio maggiore di sviluppare il cancro al seno rispetto a quelle con un consumo inferiore. Questa correlazione negativa contrasta con gli effetti protettivi osservati per le uova, i grassi vegetali e le fibre. Gli autori hanno avvertito che è necessario confermare questi risultati attraverso studi prospettici.

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