Daging merah

HindariHati-hati

2 studi · 2 rekomendasi

Terakhir diperbarui: 24 Februari 2026

Hindari1 studi

Hindari konsumsi daging merah setiap hari, terutama yang digoreng, untuk mengurangi risiko kanker mulut.

Konsumsi daging merah menunjukkan hubungan yang kuat dengan risiko kanker mulut dan tenggorokan, dan menggoreng secara dramatis meningkatkan risiko ini. Membatasi asupan daging merah secara keseluruhan dan pengolahan daging goreng sangat dianjurkan.

Bukti

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Penulis: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Diterbitkan: 2 Agustus 2017

Sebuah studi kasus-kontrol yang melibatkan 1465 kasus kanker mulut dan faring serta 11.656 kontrol menemukan bahwa setiap peningkatan konsumsi daging merah sebesar 50 g/hari meningkatkan risiko kanker mulut/faring sebesar 38% (OR = 1,38; 95% CI: 1,26-1,52). Daging goreng dikaitkan dengan peningkatan hampir tiga kali lipat (OR = 2,80; 95% CI: 2,02-3,89). Model disesuaikan dengan faktor-faktor pengganggu yang diketahui, termasuk penggunaan alkohol dan tembakau.

Lihat sumber →

Hati-hati1 studi

Konsumsi daging merah berlebihan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker mulut.

Peningkatan konsumsi daging sapi dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker yang signifikan, terutama pada individu dengan varian enzim metabolisme tertentu. Mengurangi asupan daging merah dan menyeimbangkannya dengan peningkatan konsumsi sayuran dapat membantu menurunkan risiko tersebut.

Bukti

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

Penulis: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

Diterbitkan: 1 Januari 2011

Studi kasus-kontrol berbasis rumah sakit dengan 103 kasus kanker kepala dan leher yang dikonfirmasi secara histologis dan 101 kelompok kontrol di São Paulo, Brasil. Tingkat konsumsi daging sapi tertinggi berhubungan dengan OR = 10,79 (IK 95%: 2,17-53,64) pada pembawa genotipe GSTM1 null dan OR = 3,41 (IK 95%: 0,43-27,21) pada pembawa genotipe GSTT1 null. Rasio konsumsi makanan hewani terhadap nabati menunjukkan pola hubungan dosis-respons dengan OR = 2,35 (IK 95%: 0,27-19,85) pada tingkat menengah dan OR = 3,36 (IK 95%: 0,41-27,03) pada tingkat tertinggi, yang menunjukkan bahwa rasio makanan hewani terhadap nabati yang lebih tinggi berhubungan dengan peningkatan risiko kanker secara bertahap.

Lihat sumber →