Daging merah

HindariHati-hati

3 studi · 2 rekomendasi

Terakhir diperbarui: 15 Februari 2026

Hindari1 studi

Konsumsi daging merah yang tinggi sangat berkaitan dengan peningkatan risiko kanker lambung.

Konsumsi daging merah merupakan salah satu faktor risiko diet terkuat untuk kanker lambung yang diidentifikasi dalam penelitian ini. Mekanismenya mungkin melibatkan pembentukan senyawa N-nitroso, kerusakan oksidatif yang dimediasi oleh besi heme, dan paparan amina heterosiklik dari proses memasak.

Bukti

The role of diet and other environmental factors in the causation of gastric cancer in Iran—A population based study

Penulis: Acquavella, Aragones, Blackburn, Blair, Boeing, Boeing, Buiatti, Burns, Chen, Chow, Correa, Correa, Correa, Crew, Danesh, De Stefani, De Stefani, De Stefani, De Stefani, Derakhshan, Dorant, Dorzhgotov, Drake, Ekstrom, Engel, Eslick, Ferlay, Forman, Forman, Fox, Galanis, Gao, Goldbohm, Gonzalez, Gonzalez, Haenszel, Hamada, Harrison, Helicobacter and Cancer Collaborative Group, Honda, Howard, Huang, IARC, IARC, IARC, Inoue, Ito, Jansen, Joossens, Kamineni, Karmali, Kim, Kinlen, La Vecchia, La Vecchia, Lauren, Lee, Lissowska, Lissowska, Lopez-Carrillo, Machida-Montani, Mathew, Munoz, Munoz, Nomura, Palli, Parent, Parkin, Parsonnet, Rao, Rigdon, Rocco, Sadjadi, Sadjadi, Sadjadi, Samadi, Sitas, Takezaki, Touati, Tsugane, Uemura, Vineis, Ward, Watanabe, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Xue, Yatsuya, Yazdanbod, You

Diterbitkan: 1 Juli 1388

Sebuah studi kasus-kontrol berbasis populasi terhadap 217 kasus kanker lambung dan 394 kontrol di Ardabil, Iran (2004–2005) menunjukkan bahwa konsumsi daging merah yang tinggi berhubungan positif dengan risiko kanker lambung dalam analisis multivariat (OR = 3,40), yang mengindikasikan peningkatan risiko lebih dari tiga kali lipat. Ini adalah salah satu hubungan positif terkuat di antara semua faktor diet yang diteliti, dan tetap ada setelah penyesuaian terhadap faktor perancu termasuk status H. pylori.

Lihat sumber →

Hati-hati2 studi

Konsumsi daging merah yang tinggi hampir menggandakan risiko kanker lambung dalam studi kasus-kontrol.

Dua studi kasus-kontrol yang mencakup 420 kasus kanker lambung dan lebih dari 12.300 kontrol secara konsisten mengaitkan konsumsi daging merah dengan peningkatan risiko kanker lambung. Sebuah studi berbasis populasi di Iran (190 kasus, 647 kontrol) menemukan bahwa mereka yang berada di kuartil tertinggi konsumsi daging merah menghadapi hampir dua kali lipat kemungkinan terkena kanker lambung (OR = 1,87, 95% CI: 1,01–3,47). Jaringan kasus-kontrol Eropa (230 kasus, 11.656 kontrol) mengidentifikasi peningkatan risiko sebesar 86% yang secara khusus terkait dengan pengolahan daging rebus atau semur (OR = 1,86, 95% CI: 1,20–2,87). Kedua studi tersebut telah disesuaikan dengan faktor perancu yang diketahui dan mencapai atau mendekati signifikansi statistik. Ukuran efek yang konvergen di berbagai populasi dan pola diet memperkuat hubungan antara konsumsi daging merah secara teratur dan perkembangan kanker lambung.

Bukti

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Penulis: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Diterbitkan: 2 Agustus 2017

Jaringan studi kasus-kontrol yang mencakup 230 kasus kanker lambung dan 11.656 kontrol (Italia dan Swiss, 1991-2009) menemukan bahwa daging rebus/semur dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker lambung sebesar 86% (OR = 1,86; 95% CI: 1,20-2,87). Ini adalah temuan yang signifikan secara statistik yang muncul dari analisis spesifik metode memasak. Rasio odds diperkirakan dengan model regresi logistik berganda yang disesuaikan dengan faktor-faktor pengganggu yang diketahui.

Lihat sumber →

A case-control study of the relationship between gastric cancer and meat consumption in Iran

Penulis: Esmaillzadeh, A., Hajifaraji, M., Keshtkar, A.A., Malekshah, A.F.-T., Malekzadeh, R., Zamani, N.

Diterbitkan: 1 Januari 2013

Sebuah studi kasus-kontrol berbasis populasi di Provinsi Golestan, Iran, melibatkan 190 kasus kanker lambung yang dikonfirmasi secara histologis dan 647 kontrol. Konsumsi daging dinilai menggunakan kuesioner frekuensi makanan semi-kuantitatif 116 item. Setelah disesuaikan dengan faktor perancu potensial, asupan daging merah berhubungan positif dengan risiko kanker lambung (OR = 1,87, 95% CI: 1,01–3,47, P-trend = 0,07). Rasio odds yang membandingkan kuartil tertinggi versus terendah konsumsi daging merah mencapai signifikansi statistik, menunjukkan bahwa individu yang mengonsumsi lebih banyak daging merah menghadapi hampir dua kali lipat kemungkinan terkena kanker lambung dibandingkan dengan konsumen rendah.

Lihat sumber →