Makanan yang diawetkan

HindariHati-hati

2 studi · 2 rekomendasi

Terakhir diperbarui: 25 Februari 2026

Hindari1 studi

Batasi konsumsi makanan yang diawetkan dengan garam dan makanan yang diasinkan untuk mengurangi risiko kanker lambung.

Asupan garam yang tinggi dan makanan yang diawetkan dengan garam dapat merusak lapisan mukosa lambung dan mempercepat proses karsinogenik. Pedoman ini mengidentifikasi konsumsi garam berlebihan dan makanan yang diawetkan sebagai faktor risiko diet yang dapat dimodifikasi untuk kanker lambung.

Bukti

Gastric cancer diagnosis and treatment guidelines 2008: Uganda Cancer Working Group

Penulis: Fualal, J, Gakwaya, A, Galukande, M, Jombwe, J, Kanyike, A, Kigula-Mugamba, J, Luwaga, A

Diterbitkan: 2 Juni 2016

Pedoman klinis Uganda tahun 2008 mengidentifikasi konsumsi garam yang tinggi dan makanan yang diawetkan dengan garam sebagai salah satu faktor risiko dalam pola makan yang berkontribusi pada proses onkogenesis lambung bertahap. Dengan meningkatnya angka kejadian kanker lambung hingga tujuh kali lipat di Uganda, dari 0,8/100.000 menjadi 5,6/100.000, pedoman ini memprioritaskan pencegahan primer melalui modifikasi faktor risiko dalam pola makan sebagai strategi yang paling efektif, mengingat sebagian besar pasien datang dengan kondisi stadium lanjut dan prognosis yang buruk.

Lihat sumber →

Hati-hati1 studi

Daging dan ikan yang diawetkan dikaitkan dengan paparan senyawa N-nitroso yang lebih tinggi.

Konsumsi daging dan ikan yang diawetkan secara signifikan berhubungan dengan peningkatan kadar NMTCA dalam urin, yaitu senyawa N-nitroso yang mudah menguap. Senyawa N-nitroso diduga memainkan peran penting dalam perkembangan kanker lambung, dan sumber makanan yang mengandung senyawa ini perlu diwaspadai.

Bukti

Urinary levels of N-nitroso compounds in relation to risk of gastric cancer: Findings from the Shanghai cohort study

Penulis: A Jemal, AJ Cross, AR Tricker, AR Tricker, C La Vecchia, CA Gonzalez, CL Sun, D Pobel, DM Parkin, DR Scott, E De Stefani, FD Ji, G De Bernardinis, H Ohshima, H Ohshima, H Ohshima, H Suzuki, Heather H. Nelson, JC Lunn, JE Stuff, Jeffrey S Chang, JG Kusters, JH Hotchkiss, Jian-Min Yuan, JM van Maanen, JM Yuan, JM Yuan, JM Yuan, JS Griesenbeck, KA Moy, Ling Xu, M Carboni, M McCracken, NE Breslow, NP Sen, P Jakszyn, P Jakszyn, P Knekt, R Schoental, Renwei Wang, RK Ross, S Calmels, SL He, SS Mirvish, T Herod-Leszczynska, W Lijinsky, Xin-Di Chu, Y Grosse, Yong-Hua Qu, Yu-Tang Gao

Diterbitkan: 6 Februari 2015

Dalam studi kasus-kontrol bersarang ini dalam kohort prospektif yang terdiri dari 18.244 pria di Shanghai, Cina, 191 kasus kanker lambung dan 569 kontrol yang cocok dianalisis. Kadar NMTCA (N-nitroso-2-methylthiazolidine-4-carboxylic acid) urin secara signifikan berhubungan dengan konsumsi makanan daging dan ikan yang diawetkan. Peningkatan kadar nitrat urin dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker lambung di antara individu seronegatif H. pylori, dengan rasio odds yang disesuaikan secara multivariat sebesar 3,27 (95% CI: 0,76–14,04) untuk tertil kedua dan 4,82 (95% CI: 1,05–22,17) untuk tertil ketiga dibandingkan dengan tertil terendah (P untuk tren = 0,042).

Lihat sumber →