Daging olahan

HindariHati-hati

6 studi · 2 rekomendasi

Terakhir diperbarui: 25 Februari 2026

Hindari3 studi

Konsumsi daging olahan secara langsung meningkatkan risiko kanker kolorektal pada berbagai kelompok populasi.

Tiga penelitian yang melibatkan lebih dari 19.000 peserta secara konsisten menghubungkan konsumsi daging olahan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal. Sebuah studi kasus-kontrol berskala besar terhadap 9.287 kasus dan 9.117 kontrol menemukan peningkatan risiko yang signifikan secara statistik untuk setiap kuartil konsumsi daging olahan, dengan interaksi gen-diet memperkuat risiko hingga 39% pada pembawa genotipe TT (OR = 1,39; p = 8,7E-09). Sebuah studi kasus-kontrol di Swiss terhadap 323 pasien kanker kolorektal dan 1.271 kontrol menunjukkan peningkatan risiko 2,5 kali lipat untuk kuartil tertinggi dibandingkan kuartil terendah konsumsi daging olahan, yang tetap konsisten di berbagai kelompok usia, konsumsi alkohol, dan kebiasaan merokok. Kode Amerika Latin dan Karibia untuk Pencegahan Kanker, berdasarkan tinjauan sistematis, mengklasifikasikan daging olahan sebagai zat karsinogenik bagi manusia (Grup 1 IARC) dan secara eksplisit merekomendasikan untuk menghindarinya demi pencegahan kanker.

Bukti

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

Penulis: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

Diterbitkan: 1 Januari 2023

Pernyataan konsensus Kode Amerika Latin dan Karibia untuk Pencegahan Kanker, yang dikembangkan melalui tinjauan sistematis terhadap bukti pencegahan kanker secara global, mengidentifikasi daging olahan sebagai faktor pemicu peningkatan risiko kanker kolorektal. Hal ini sejalan dengan klasifikasi Grup 1 IARC yang menyatakan bahwa daging olahan bersifat karsinogenik bagi manusia. Kode tersebut secara khusus mencantumkan daging olahan di antara makanan yang sebaiknya dihindari, dan juga menyebutkan bahwa kelebihan berat badan berhubungan dengan setidaknya 15 jenis kanker. Rekomendasi ini ditujukan kepada masyarakat umum di seluruh Amerika Latin dan Karibia, di mana pola makan semakin banyak memasukkan makanan olahan yang berkontribusi pada peningkatan kasus kanker.

Lihat sumber →

Processed meat and the risk of selected digestive tract and laryngeal neoplasms in Switzerland

Penulis: Bosetti, C., La Vecchia, C., Levi, F., Lucchini, F., Pasche, C.

Diterbitkan: 2 Agustus 2017

Sebuah studi kasus-kontrol berbasis rumah sakit di Kanton Vaud, Swiss (1992–2002) mengevaluasi 323 pasien dengan kanker kolorektal yang terdiagnosis dan dikonfirmasi secara histologis, serta 1271 kelompok kontrol yang dirawat karena kondisi non-neoplastik akut yang tidak terkait dengan perubahan pola makan jangka panjang. Tren langsung yang kuat dalam hal risiko ditunjukkan pada setiap kuartil konsumsi daging olahan. Rasio peluang yang disesuaikan dengan variabel berganda untuk kuartil tertinggi dibandingkan dengan kuartil terendah asupan daging olahan adalah 2,5 untuk kanker kolorektal. Hubungan ini lebih kuat di antara kelompok usia muda, peminum sedang, dan bukan perokok, yang menunjukkan bahwa daging olahan merupakan indikator risiko pola makan yang signifikan untuk kanker kolorektal, terlepas dari faktor-faktor gaya hidup utama yang dapat memengaruhi hasil penelitian.

Lihat sumber →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

Penulis: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

Diterbitkan: 1 Januari 2014

Dalam studi kasus-kontrol terhadap 9.287 kasus kanker kolorektal dan 9.117 kontrol dari sepuluh studi, peningkatan satu kuartil dalam asupan daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal yang signifikan secara statistik. Interaksi gen-diet yang signifikan terdeteksi antara rs4143094 dan konsumsi daging olahan (OR = 1,17; p = 8,7E-09), konsisten di seluruh studi (p heterogenitas = 0,78). Risiko meningkat di antara pembawa genotipe rs4143094-TG (OR = 1,20) dan pembawa TT (OR = 1,39), sedangkan tidak ada risiko di antara pembawa GG (OR = 1,03).

Lihat sumber →

Hati-hati3 studi

Konsumsi daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal melalui zat besi heme.

Tiga penelitian yang melibatkan lebih dari 700.000 peserta secara konsisten menghubungkan konsumsi daging olahan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal. Sebuah meta-analisis terhadap 566.607 orang menemukan bahwa asupan zat besi heme yang tinggi—yang banyak terdapat dalam daging olahan—berkaitan dengan peningkatan risiko kanker usus besar sebesar 18% (RR: 1,18, 95% CI: 1,06–1,32), yang disebabkan oleh mekanisme nitrosasi dan lipoperoksidasi. Sebuah kohort prospektif yang terdiri dari 137.217 orang mengidentifikasi pola makan ala Barat, yang ditandai dengan konsumsi daging olahan yang tinggi, sebagai faktor risiko pada berbagai jenis kanker kolorektal. Sebuah kohort di Inggris yang melibatkan 2.256 orang dewasa menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi daging olahan berkorelasi dengan peningkatan asupan natrium dan lemak serta penurunan serat, yang mencerminkan kualitas gizi secara keseluruhan yang lebih buruk. Bukti epidemiologis dan mekanistik yang saling mendukung memperkuat pentingnya membatasi konsumsi daging olahan untuk mengurangi risiko kanker kolorektal.

Bukti

Dietary Patterns and Risk of Colorectal Cancer Subtypes Classified by Fusobacterium nucleatum in Tumor Tissue

Penulis: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong

Diterbitkan: 1 Juli 2018

Dalam kohort prospektif yang terdiri dari 137.217 individu dengan 1.019 kasus kanker kolorektal selama 3.643.562 tahun-orang, pola diet Barat (yang ditandai dengan asupan tinggi daging merah dan olahan, biji-bijian olahan, dan makanan penutup) tidak menunjukkan heterogenitas yang signifikan antara subtipe kanker kolorektal positif F. nucleatum dan negatif F. nucleatum (Pheterogeneity = 0,23). Sebaliknya, pola diet yang bijaksana menunjukkan hubungan terbalik yang kuat secara khusus dengan kanker positif F. nucleatum (HR 0,43, 95% CI 0,25–0,72, Ptrend = 0,003).

Lihat sumber →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

Penulis: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

Diterbitkan: 1 Januari 2011

Meta-analisis ini meneliti data dari 566.607 individu dengan 4.734 kasus kanker usus besar dari studi kohort prospektif. Asupan zat besi heme yang tinggi, yang ditemukan dalam daging olahan, dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker usus besar sebesar 18% (RR: 1,18, 95% CI: 1,06-1,32) ketika membandingkan kategori asupan tertinggi versus terendah. Baik bukti epidemiologis maupun eksperimental mendukung hipotesis bahwa zat besi heme yang terdapat dalam daging mendorong karsinogenesis kolorektal melalui berbagai jalur mekanisme termasuk nitrosasi dan lipoperoksidasi.

Lihat sumber →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

Penulis: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

Diterbitkan: 20 Februari 2008

Dalam sebuah kelompok yang terdiri dari 2.256 orang dewasa Inggris (1989) dan 1.772 orang dewasa (1999) dari kohort kelahiran MRC tahun 1946, peningkatan konsumsi daging olahan berhubungan dengan peningkatan asupan energi, lemak, zat besi heme, seng, dan vitamin B12, serta penurunan asupan serat. Secara khusus, asupan natrium meningkat seiring dengan peningkatan konsumsi daging olahan, yang membedakannya dari daging merah dan unggas yang tidak diolah. Jumlah daging merah atau daging olahan dalam pola makan tercermin dalam kandungan nutrisi keseluruhan makanan, menunjukkan bahwa konsumsi daging olahan berkorelasi dengan pola kualitas diet yang lebih luas pada seluruh kelompok tersebut.

Lihat sumber →