फल और सब्जियां

ईपीआईसी-नॉरफ़ॉक समूह के भीतर एक नेस्टेड केस-कंट्रोल अध्ययन में (318 नए मधुमेह के मामले, 926 नियंत्रण, जिनकी उम्र 40-79 वर्ष थी, आधारभूत अवधि 1993-1997), प्लाज्मा विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन को मिलाकर एक समग्र बायोमार्कर स्कोर (सीबी-स्कोर) बनाया गया। यह पाया गया कि इस स्कोर का स्तर बढ़ने पर टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना कम हो जाती है। सबसे निचले चतुर्थक (क्यू1) की तुलना में, क्यू2, क्यू3 और क्यू4 के लिए ऑड्स अनुपात क्रमशः 0.70 (95% सीआई: 0.49-1.00), 0.34 (95% सीआई: 0.23-0.52) और 0.19 (95% सीआई: 0.12-0.32) थे, जनसांख्यिकीय और जीवनशैली कारकों के लिए समायोजन करने के बाद। सीबी-स्कोर में प्रति मानक विचलन वृद्धि पर, ऑड्स अनुपात 0.49 (95% सीआई: 0.40-0.58) था। बीएमआई और कमर की परिधि के लिए अतिरिक्त समायोजन करने के बाद भी, यह संबंध महत्वपूर्ण बना रहा, जिसमें ऑड्स अनुपात 0.60 (95% सीआई: 0.49-0.74) प्रति मानक विचलन परिवर्तन पर पाया गया।

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इस केस-कोहोर्ट अध्ययन में, जो ईपीआईसी कोहोर्ट के भीतर किया गया (जिसमें नौ यूरोपीय देशों से 9,682 नए मधुमेह के मामले और 12,595 उप-कोहोर्ट प्रतिभागी शामिल थे), तीन आरआरआर-आधारित आहार पैटर्न पाए गए, जिनकी विशेषता आमतौर पर अधिक फल और सब्जियों का सेवन था। इन आहार पैटर्नों और टाइप 2 मधुमेह के बीच विपरीत संबंध पाया गया। एक मानक विचलन (एसडी) की वृद्धि के अनुसार, बहुभिन्न समायोजन में शरीर के आकार को शामिल करने के बाद जोखिम अनुपात (एचआर) क्रमशः 0.91 (95% सीआई: 0.86–0.96), 0.92 (95% सीआई: 0.84–1.01), और 0.87 (95% सीआई: 0.82–0.92) थे। ये संबंध विभिन्न देशों में समान रहे, भले ही प्रतिभागियों की आयु और आहार सेवन वितरण में अंतर के कारण कुछ विषमता पाई गई।

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