लाल मांस

बचेंसावधानी

2 अध्ययन · 2 सिफारिशें

अंतिम अद्यतन: 24 फ़रवरी 2026

बचें1 अध्ययन

मुंह के कैंसर के खतरे को कम करने के लिए रोजाना लाल मांस, विशेषकर तला हुआ मांस खाने से बचें।

लाल मांस का सेवन मुंह और गले के कैंसर के खतरे से काफी हद तक जुड़ा हुआ है, और तलने से यह खतरा और भी बढ़ जाता है। इसलिए, लाल मांस का सेवन और तले हुए मांस से बनी रेसिपी दोनों को सीमित करना उचित है।

साक्ष्य

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

लेखक: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

प्रकाशित: 2 अगस्त 2017

1465 मुख और ग्रसनी कैंसर के मामलों और 11,656 नियंत्रणों वाले एक केस-कंट्रोल अध्ययन नेटवर्क में पाया गया कि लाल मांस की मात्रा में प्रत्येक 50 ग्राम/दिन की वृद्धि से मुख/ग्रसनी कैंसर का जोखिम 38% बढ़ जाता है (OR = 1.38; 95% CI: 1.26-1.52)। तले हुए मांस से यह जोखिम लगभग तीन गुना बढ़ जाता है (OR = 2.80; 95% CI: 2.02-3.89)। मॉडलों को शराब और तंबाकू के सेवन सहित ज्ञात भ्रमित करने वाले कारकों के लिए समायोजित किया गया था।

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सावधानी1 अध्ययन

अधिक मात्रा में लाल मांस का सेवन करने से मुंह के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

बीफ़ की अधिक मात्रा में खपत और कैंसर के खतरे में उल्लेखनीय वृद्धि के बीच संबंध पाया गया, विशेष रूप से उन लोगों में जिनमें कुछ विशिष्ट चयापचय एंजाइमों के प्रकार होते हैं। लाल मांस का सेवन कम करना और इसे अधिक सब्जियों के सेवन से संतुलित करना जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

साक्ष्य

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

लेखक: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

प्रकाशित: 1 जनवरी 2011

साओ पाउलो, ब्राजील में किए गए एक अस्पताल-आधारित केस-कंट्रोल अध्ययन में, 103 ऐसे मामले शामिल थे जिनकी हिस्टोलॉजिकल जांच से सिर और गर्दन के कैंसर की पुष्टि हुई थी, और 101 नियंत्रण समूह भी था। बीफ़ के सेवन का उच्चतम स्तर उन लोगों में देखा गया जिनके पास जीएसटीएम1 नल जीनोटाइप था, और उनमें जोखिम अनुपात (ओआर) = 10.79 (95% सीआई: 2.17-53.64) पाया गया। इसी तरह, जीएसटीटी1 नल जीन वाले लोगों में ओआर = 3.41 (95% सीआई: 0.43-27.21) रहा। पशु उत्पादों और शाकाहारी भोजन के अनुपात से पता चला कि जैसे-जैसे यह अनुपात बढ़ता गया, कैंसर का खतरा भी बढ़ता गया। मध्य स्तर पर जोखिम अनुपात (ओआर) = 2.35 (95% सीआई: 0.27-19.85) था, जबकि उच्चतम स्तर पर ओआर = 3.36 (95% सीआई: 0.41-27.03) पाया गया, जिससे यह संकेत मिलता है कि पशु उत्पादों की तुलना में अधिक शाकाहारी भोजन का सेवन करने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

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