संरक्षित खाद्य पदार्थ

बचेंसावधानी

2 अध्ययन · 2 सिफारिशें

अंतिम अद्यतन: 25 फ़रवरी 2026

संरक्षित खाद्य पदार्थ – पेट का कैंसर
बचें1 अध्ययन

अम्लीय कैंसर के खतरे को कम करने के लिए नमक में संरक्षित और अचार वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।

अधिक मात्रा में नमक का सेवन और नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन से पेट की श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुँचता है और कैंसरकारी प्रक्रिया बढ़ती है। इस दिशानिर्देश में अत्यधिक नमक और संरक्षित खाद्य पदार्थों के सेवन को पेट के कैंसर के लिए संशोधित किए जा सकने वाले आहार संबंधी जोखिम कारकों के रूप में पहचाना गया है।

साक्ष्य

लेखक: Fualal, J, Gakwaya, A, Galukande, M, Jombwe, J, Kanyike, A, Kigula-Mugamba, J, Luwaga, A

प्रकाशित: 2 जून 2016

2008 के युगांडा नैदानिक दिशानिर्देश में उच्च मात्रा में नमक का सेवन और नमकीन खाद्य पदार्थों को आहार संबंधी जोखिम कारकों के रूप में पहचाना गया है, जो बहु-चरणीय गैस्ट्रिक ऑन्कोजेनेसिस प्रक्रिया में योगदान करते हैं। युगांडा में पेट के कैंसर की घटनाओं में 7 गुना वृद्धि दर्ज की गई है, जो 0.8/100,000 से बढ़कर 5.6/100,000 हो गई है। इस स्थिति को देखते हुए, दिशानिर्देश आहार संबंधी जोखिम कारकों में बदलाव करके प्राथमिक रोकथाम को सबसे प्रभावी रणनीति के रूप में प्राथमिकता देता है, क्योंकि अधिकांश रोगी उन्नत अवस्था में खराब पूर्वानुमान के साथ आते हैं।

सावधानी1 अध्ययन

संरक्षित मांस और मछली का संबंध एन-नाइट्रोसो यौगिकों के उच्च जोखिम से है।

संरक्षित मांस और मछली के सेवन का संबंध मूत्र में एनएमटीसीए (एक वाष्पशील एन-नाइट्रोसो यौगिक) के बढ़े हुए स्तर से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ था। ऐसा माना जाता है कि एन-नाइट्रोसो यौगिक गैस्ट्रिक कैंसर के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और इन यौगिकों के आहार स्रोतों के प्रति सावधानी बरतनी चाहिए।

साक्ष्य

लेखक: A Jemal, AJ Cross, AR Tricker, AR Tricker, C La Vecchia, CA Gonzalez, CL Sun, D Pobel, DM Parkin, DR Scott, E De Stefani, FD Ji, G De Bernardinis, H Ohshima, H Ohshima, H Ohshima, H Suzuki, Heather H. Nelson, JC Lunn, JE Stuff, Jeffrey S Chang, JG Kusters, JH Hotchkiss, Jian-Min Yuan, JM van Maanen, JM Yuan, JM Yuan, JM Yuan, JS Griesenbeck, KA Moy, Ling Xu, M Carboni, M McCracken, NE Breslow, NP Sen, P Jakszyn, P Jakszyn, P Knekt, R Schoental, Renwei Wang, RK Ross, S Calmels, SL He, SS Mirvish, T Herod-Leszczynska, W Lijinsky, Xin-Di Chu, Y Grosse, Yong-Hua Qu, Yu-Tang Gao

प्रकाशित: 6 फ़रवरी 2015

चीन के शंघाई में 18,244 पुरुषों के एक भावी समूह के भीतर किए गए इस केस-कंट्रोल अध्ययन में, 191 गैस्ट्रिक कैंसर के मामलों और 569 मिलान किए गए नियंत्रणों का विश्लेषण किया गया। मूत्र में NMTCA (N-नाइट्रोसो-2-मिथाइलथियाज़ोलिडीन-4-कार्बोक्सिलिक एसिड) का स्तर संरक्षित मांस और मछली के खाद्य पदार्थों के सेवन से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ पाया गया। H. pylori सीरोनेगेटिव व्यक्तियों में मूत्र में नाइट्रेट का उच्च स्तर गैस्ट्रिक कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ था, जिसमें दूसरे टर्टाइल के लिए बहुभिन्नरूपी-समायोजित ऑड्स अनुपात 3.27 (95% CI: 0.76–14.04) और तीसरे टर्टाइल के लिए 4.82 (95% CI: 1.05–22.17) था, जिसकी तुलना सबसे कम टर्टाइल से की गई (प्रवृत्ति के लिए P = 0.042)।