लाल मांस

बचेंसावधानी

8 अध्ययन · 2 सिफारिशें

अंतिम अद्यतन: 25 फ़रवरी 2026

बचें1 अध्ययन

लाल मांस को भूनकर या बारबेक्यू करके पकाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 63 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।

लाल मांस को भूनकर या ग्रिल करके पकाना, सभी उप-प्रकारों में आंत्र कैंसर के बढ़ते जोखिम से सबसे अधिक जुड़ा हुआ खाना बनाने का तरीका था। ग्रिलिंग की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले हेट्रोसाइक्लिक एमाइन, आंतों की श्लेष्म झिल्ली के लिए कार्सिनोजेनिक होते हैं। लाल मांस के लिए वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों को चुनने से इन कार्सिनोजेनों के संपर्क में आने की संभावना कम हो सकती है।

साक्ष्य

A case-control study on environmental and familial risk factors for colorectal cancer in Hong Kong: dietary determinants of colorectal cancer risk

लेखक: Ho, JWC, Lam, TH, Yuen, ST

प्रकाशित: 1 जनवरी 2006

822 कोलोरेक्टल कैंसर के मामलों और 926 नियंत्रण समूहों में, लाल मांस को ग्रिल या बारबेक्यू करने से सभी उप-प्रकारों में कैंसर के खतरे में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई: सभी कोलोरेक्टल कैंसर (समायोजित ओआर=1.63; 95% सीआई, 1.31-2.03), कोलोन कैंसर (समायोजित ओआर=1.70; 95% सीआई, 1.30-2.21) और रेक्टल कैंसर (समायोजित ओआर=1.68; 95% सीआई, 1.26-2.23)। मामलों में से, 756 में से 409 (54%) लोगों ने लाल मांस को ग्रिल करने की बात बताई, जबकि नियंत्रण समूहों में 876 में से 365 (42%) लोगों ने ऐसा बताया। यह सभी उप-प्रकारों में सबसे अधिक लगातार महत्वपूर्ण खाना पकाने की विधि थी।

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सावधानी7 अध्ययन

लाल मांस का सेवन सीमित करने से कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे में प्रति परोस 17-22% तक की कमी आती है।

सात अध्ययनों में एक लाख से अधिक प्रतिभागियों को शामिल किया गया था, जिनमें लगातार यह पाया गया कि लाल मांस का अधिक सेवन करने से कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे में वृद्धि होती है। संभावित समूहों के मेटा-विश्लेषण (566,607 व्यक्ति, 4,734 कोलोन कैंसर के मामले) में उच्च हीम आयरन के सेवन के लिए 1.18 का सापेक्ष जोखिम पाया गया (95% सीआई: 1.06-1.32)। 1,463 कोलोन और 927 रेक्टल कैंसर के मामलों से प्राप्त केस-कंट्रोल डेटा से पता चला कि प्रतिदिन 50 ग्राम की वृद्धि से कोलोन कैंसर का खतरा 17% (ओआर 1.17) और रेक्टल कैंसर का खतरा 22% (ओआर 1.22) बढ़ जाता है। यूके बायोबैंक के संभावित डेटा (~472,000 प्रतिभागी) ने पुष्टि की कि कम मांस खाने वालों में कैंसर का जोखिम कम होता है। एक क्रॉसओवर परीक्षण में उच्च हीम सेवन के साथ लिपिड पेरोक्सीडेशन बायोमार्कर में 2 गुना वृद्धि पाई गई, जो एक यांत्रिक संबंध को पुष्ट करता है। यह जोखिम खाना पकाने की विभिन्न विधियों पर लागू होता है और आईएआरसी समूह 2ए वर्गीकरण के अनुरूप है। कोलोरेक्टल कैंसर से बचाव के लिए लाल मांस का सेवन सीमित करना – पूरी तरह से समाप्त नहीं करना – साक्ष्य-आधारित दृष्टिकोण है।

साक्ष्य

Diet, metabolic mediators, and cancer risk

लेखक: Watling, Cody

प्रकाशित: 13 जुलाई 2023

लगभग 472,000 यूके बायोबैंक प्रतिभागियों के संभावित विश्लेषण में पाया गया कि जो लोग कम मात्रा में मांस खाते हैं, उनमें सभी प्रकार के कैंसर और कोलन-मलाशय कैंसर दोनों का खतरा उन लोगों की तुलना में कम होता है जो नियमित रूप से मांस खाते हैं। आईजीएफ-आई सांद्रता या मुक्त टेस्टोस्टेरोन में अंतर इन संबंधों को स्पष्ट नहीं करते हैं, जिससे यह संकेत मिलता है कि अन्य आहार संबंधी या जीवनशैली संबंधी कारक कम मात्रा में मांस खाने से देखे गए जोखिम में कमी के पीछे हो सकते हैं।

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Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

लेखक: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

प्रकाशित: 1 जनवरी 2023

सहमतिपूर्ण वक्तव्य में लाल मांस को कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को बढ़ाने वाला बताया गया है, और पूर्ण रूप से परहेज करने की बजाय इसकी मात्रा सीमित करने की सिफारिश की गई है। यह दिशानिर्देश प्रसंस्कृत मांस (जिससे बचना चाहिए) और लाल मांस (जिसकी मात्रा सीमित करनी चाहिए) के बीच अंतर करता है, जो प्रत्येक के लिए उपलब्ध साक्ष्यों की प्रबलता को दर्शाता है। यह क्रमिक अनुशंसा आईएआरसी समूह 2ए द्वारा लाल मांस को संभावित रूप से कैंसरकारी घोषित करने के अनुरूप है। यह सिफारिश लैटिन अमेरिका और कैरेबियाई क्षेत्र में आम जनता के लिए कैंसर की रोकथाम हेतु निर्देशित एक व्यापक आहार संबंधी दिशानिर्देश का हिस्सा है।

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Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

लेखक: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

प्रकाशित: 2 अगस्त 2017

इटली और स्विट्जरलैंड में 1991-2009 के बीच किए गए केस-कंट्रोल अध्ययनों के एक नेटवर्क में, जिसमें 1463 कोलन कैंसर के मामले, 927 रेक्टल कैंसर के मामले और 11,656 नियंत्रण शामिल थे, पाया गया कि लाल मांस के सेवन में प्रत्येक 50 ग्राम/दिन की वृद्धि से कोलन कैंसर का जोखिम (OR = 1.17; 95% CI: 1.08-1.26) और रेक्टल कैंसर का जोखिम (OR = 1.22; 95% CI: 1.11-1.33) काफी बढ़ जाता है। कोलोरेक्टल कैंसर के लिए खाना पकाने की विधि के आधार पर कोई महत्वपूर्ण भिन्नता नहीं देखी गई, जो यह दर्शाता है कि जोखिम विशिष्ट तैयारी तकनीकों तक सीमित नहीं है।

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Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

लेखक: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

प्रकाशित: 1 जनवरी 2014

दस अध्ययनों से प्राप्त 9,287 कोलोरेक्टल कैंसर के मामलों और 9,117 नियंत्रणों के संयुक्त केस-कंट्रोल विश्लेषण में, लाल मांस के सेवन में प्रत्येक चतुर्थांश वृद्धि कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण वृद्धि से जुड़ी पाई गई। इस विश्लेषण में आहार संबंधी कारकों और लगभग 2.7 मिलियन आनुवंशिक विविधताओं के बीच अंतःक्रियाओं का परीक्षण किया गया, जिसमें जीन-आहार अंतःक्रियाओं से स्वतंत्र रूप से लाल मांस का रोग के जोखिम के साथ एक सुसंगत सकारात्मक संबंध पाया गया।

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Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

लेखक: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

प्रकाशित: 1 जनवरी 2011

566,607 व्यक्तियों और 4,734 कोलोन कैंसर के मामलों को शामिल करने वाले भावी कोहोर्ट अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण ने हीम आयरन सेवन की उच्चतम श्रेणी में सबसे कम श्रेणी की तुलना में विषयों के लिए 1.18 (95% CI: 1.06-1.32) का सारांश सापेक्ष जोखिम दर्शाया। रासायनिक रूप से प्रेरित कोलोन कैंसर वाले चूहों पर किए गए प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला कि आहार हीमोग्लोबिन और लाल मांस लगातार असामान्य क्रिप्ट फोसी को बढ़ावा देते हैं, जो एक संभावित पूर्व-कैंसर घाव है। आहार हीम आयरन और कोलोन कैंसर के जोखिम के बीच संबंध कई भावी अध्ययनों में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण था।

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Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

लेखक: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

प्रकाशित: 20 फ़रवरी 2008

एमआरसी के राष्ट्रीय स्वास्थ्य और विकास सर्वेक्षण में जन्म समूह (1989 में n=2256; 1999 में n=1772) में, लाल मांस की खपत का औसत 1999 में पुरुषों में 41.5 ग्राम/दिन और महिलाओं में 30.1 ग्राम/दिन था, जो 1989 में क्रमशः 51.7 ग्राम/दिन और 35.7 ग्राम/दिन से कम था। अलग-अलग विश्लेषण के बाद, 1999 में अध्ययन में शामिल 12% लोगों ने विश्व कैंसर अनुसंधान कोष द्वारा अनुशंसित लाल मांस की मात्रा से अधिक सेवन किया, जबकि समग्र रूप से व्यंजनों को गिनने पर यह आंकड़ा 30% था – पुरुषों में यह 50% अधिक अनुमानित था और महिलाओं में 33%। लाल और प्रसंस्कृत मांस की खपत में वृद्धि ऊर्जा, कुल वसा और हीम आयरन के उच्च स्तर और फाइबर के कम सेवन से जुड़ी हुई थी।

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New Marker of Colon Cancer Risk Associated with Heme Intake: 1,4-Dihydroxynonane Mercapturic Acid

लेखक: Bingham, Sheila A., Corpet, Denis E., Cross, Amanda J., Gasc, Nicole, Gottardi, Gaëlle, Guéraud, Françoise, Peiro, Géraldine, Pierre, Fabrice, Taché, Sylviane

प्रकाशित: 1 जनवरी 2006

इस यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में, प्रतिभागियों ने चार अलग-अलग आहारों का सेवन किया, जिनमें 60 ग्राम/दिन लाल मांस का आधारभूत आहार, 120 ग्राम/दिन लाल मांस का आहार और हीम आयरन से पूरक आधारभूत आहार शामिल थे। हीम-पूरक आहार के परिणामस्वरूप मूत्र में DHN-MA उत्सर्जन में 2 गुना वृद्धि हुई (P < 0.001), जो लिपिड पेरोक्सीडेशन को दर्शाने वाला एक बायोमार्कर है। पूरक चूहे अध्ययनों में, उच्च हीम आहार (ब्लड सॉसेज) के साथ DHN-MA उत्सर्जन में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई, और यह उत्सर्जन एज़ोक्सीमेथेन-प्रेरित चूहों में प्रीनेओप्लास्टिक घावों की संख्या के समानांतर था (P < 0.0001)। हीम सेवन और ऑक्सीडेटिव क्षति बायोमार्करों के बीच संबंध कोलन कैंसर की रोकथाम के लिए लाल मांस के सेवन को सीमित करने का समर्थन करता है।

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