Viande rouge

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Dernière mise à jour: 15 février 2026

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La consommation de viande rouge est associée à un risque accru de cancer de la prostate avancé.

Deux revues systématiques portant sur la littérature publiée entre 1990 et 2013 identifient de façon constante la viande rouge comme un facteur de risque alimentaire du cancer de la prostate. La première, analysant 46 articles, a constaté qu'une consommation régulière de viandes bien cuites était associée à un risque accru de cancer de la prostate avancé, la classant parmi les trois principaux facteurs de risque alimentaires, aux côtés des graisses saturées et du calcium. La seconde, couvrant plus de vingt ans d'études épidémiologiques, observationnelles et interventionnelles, a confirmé que la viande rouge est un facteur de risque pour le deuxième cancer le plus fréquent au monde. Les études cas-témoins ont généralement mis en évidence une association significative, tandis que les données de cohortes prospectives ont montré des résultats mitigés, mais néanmoins concordants. L'ensemble des données probantes issues de différentes méthodologies d'étude plaide en faveur de la réduction de la consommation de viande rouge comme stratégie de réduction du risque de cancer de la prostate.

Preuves

Dietary factors and risk for advanced prostate cancer

Auteurs: Gathirua-Mwangi, Wambui G., Zhang, Jianjun

Publié: 1 mars 2014

Quarante-six articles, analysés systématiquement dans PubMed jusqu'en septembre 2012, sont issus d'études épidémiologiques qui démontrent qu'une consommation régulière de viandes bien cuites est associée à un risque accru de cancer de la prostate avancé. Ce facteur alimentaire, au même titre que les graisses saturées et le calcium, figure parmi les trois facteurs de risque alimentaires les plus fréquemment associés à une maladie avancée cliniquement significative. Les études cas-témoins confirment généralement une association significative, tandis que les études de cohortes prospectives présentent des résultats mitigés, mais néanmoins concordants.

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Prostate cancer and the influence of dietary factors and supplements: a systematic review

Auteurs: Mandair, D, Rossi, R, Pericleous, M, Whyand, T, Caplin, M

Publié: 1 janvier 2007

Une revue systématique de la littérature PubMed de 1990 à 2013 portant sur les facteurs alimentaires et le risque de cancer de la prostate a identifié la consommation de viande rouge comme un facteur augmentant ce risque. Le cancer de la prostate est le deuxième cancer le plus fréquent au monde après le cancer du poumon. Cette revue a inclus des études épidémiologiques, observationnelles et interventionnelles, à l'aide de mots-clés tels que « alimentation et cancer de la prostate » et « prévention du cancer de la prostate ». Les données accumulées, issues de différentes méthodologies d'étude, convergent vers un lien de causalité entre la consommation de viande rouge et le risque accru de cancer de la prostate, confortant ainsi les recommandations visant à en limiter la consommation.

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