Viande rouge

ÉviterPrudence

2 études · 2 recommandations

Dernière mise à jour: 15 février 2026

Éviter1 études

Évitez la viande rouge pour réduire le risque de cancer du pancréas

La consommation de viande rouge a présenté l'estimation ponctuelle la plus élevée pour le cancer du pancréas parmi tous les types de cancer étudiés, indiquant une association particulièrement forte justifiant son évitement.

Preuves

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Auteurs: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Publié: 2 août 2017

Une étude cas-témoins menée en réseau auprès de 326 patients atteints d'un cancer du pancréas et de 11 656 témoins (Italie et Suisse, 1991-2009) a révélé que chaque augmentation de 50 g/jour de la consommation de viande rouge était associée à une augmentation de 51 % du risque de cancer du pancréas (OR = 1,51 ; IC à 95 % : 1,25-1,82), soit le rapport de cotes le plus élevé parmi les 13 localisations cancéreuses étudiées. Les résultats ont été ajustés en fonction des facteurs de confusion connus par des modèles de régression logistique multiple.

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Prudence1 études

Limiter sa consommation de viande rouge pour réduire le risque de cancer du pancréas

Une consommation élevée de viande rouge est associée à une légère augmentation du risque de cancer du pancréas. Réduire cette consommation peut contribuer à diminuer ce risque, notamment chez les personnes présentant d'autres facteurs de risque tels que des antécédents familiaux, le diabète ou l'obésité.

Preuves

Interethnic differences in pancreatic cancer incidence and risk factors: The Multiethnic Cohort.

Auteurs: Haiman, Christopher A, Huang, Brian Z, Le Marchand, Loic, Monroe, Kristine R, Pandol, Stephen J, Setiawan, Veronica Wendy, Stram, Daniel O, Wilkens, Lynne R, Zhang, Zuo-Feng

Publié: 1 juillet 2019

Parmi les 184 559 participants à l’étude de cohorte multiethnique, avec un suivi moyen de 16,9 ans, la consommation de viande rouge était associée à un risque accru de cancer du pancréas (RR 1,17, IC à 95 % : 1,00-1,36). Bien que l’intervalle de confiance soit proche de la valeur nulle, la consommation de viande rouge a été identifiée comme l’un des facteurs de risque modifiables contribuant à l’incidence du cancer du pancréas dans divers groupes ethniques. Cette augmentation du risque de 17 %, bien que modeste, représente une modification alimentaire envisageable.

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