Fruits

Parmi 129 décès par cancer appariés à 258 témoins dans la cohorte de l'étude prospective de Bâle (4 224 hommes, suivis de 1971 à 1980), les taux plasmatiques de vitamine C étaient systématiquement plus faibles chez les patients atteints de cancer, quel que soit le type de cancer, comparativement aux témoins appariés selon l'âge et le sexe. Une consommation d'agrumes inférieure à la moyenne était associée aux taux de vitamine C les plus bas, observés particulièrement chez les patients atteints de cancer de l'estomac. Cette étude cas-témoins emboîtée s'appuie sur les données du second examen de suivi (1971-1973), avec des durées de suivi moyennes de 3,7 à 4,9 ans jusqu'au décès.

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Dans une étude cas-témoins menée en Iran auprès de 242 patients atteints d'un cancer du poumon et de 484 témoins appariés (selon l'âge, le sexe et le lieu de résidence), la consommation de fruits s'est révélée être un facteur protecteur significatif contre le cancer du poumon, selon une analyse de régression logistique conditionnelle multivariée (p < 0,0001). Les fruits étaient le seul groupe alimentaire présentant une tendance inverse significative avec le risque de cancer du poumon (p < 0,0001). Les consommateurs appartenant au tiers moyen et supérieur de la population ont été comparés au tiers inférieur en fonction de la répartition des témoins.

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