Fruits

Dans l'analyse cas-témoins nichée de l'étude prospective de Bâle, 19 décès par cancer de l'estomac ont été appariés à 38 témoins. Les cas de cancer de l'estomac présentaient les taux plasmatiques de vitamine C les plus bas parmi tous les types de cancer examinés, ce qui correspondait à une consommation d'agrumes inférieure à la moyenne. Le taux de bêta-carotène était également particulièrement bas chez les patients atteints de cancer de l'estomac (13,0 μg/dl). Le taux de vitamine A était inférieur à la moyenne uniquement chez ces patients, mais la différence n'était pas statistiquement significative en raison de la petite taille de l'échantillon. Le taux moyen de cholestérol chez les patients atteints de cancer de l'estomac était de 213 mg/dl.

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Parmi 128 participants (42 cas de cancer de l'estomac et 86 témoins) de la province d'Ardabil, en Iran, une faible consommation de fruits frais s'est révélée être un facteur de risque statistiquement significatif de cancer de l'estomac (p < 0,05). Cette étude cas-témoins, menée en 2010-2011 auprès d'adultes d'un âge moyen de 56,5 ± 12,8 ans, a utilisé des entretiens structurés et une analyse du χ² pour établir cette association. Les fruits, ainsi que les légumes et les graisses insaturées, constituent les principaux facteurs alimentaires protecteurs identifiés dans cette région à forte incidence.

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Dans cette étude cas-témoins populationnelle menée à Ardabil, en Iran, parmi 217 cas de cancer de l'estomac et 394 témoins, la consommation d'agrumes était significativement et inversement associée au risque de cancer de l'estomac (OR = 0,31, IC à 95 % significatif en analyse multivariée). Cela représente une réduction du risque de 69 % chez les personnes ayant une forte consommation d'agrumes par rapport à celles qui en ont une faible consommation, ce qui en fait l'un des facteurs alimentaires protecteurs les plus importants identifiés dans l'étude.

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