Légumes crucifères

Parmi 2 390 cas de cancer colorectal et 11 492 témoins hospitaliers issus d’un réseau d’études cas-témoins menées en Italie et en Suisse, la consommation hebdomadaire de légumes crucifères, comparée à une absence de consommation ou à une consommation occasionnelle, a révélé un odds ratio multivarié statistiquement significatif de 0,83, indiquant une réduction de 17 % du risque de cancer colorectal. La taille importante de l’échantillon de cas de cancer colorectal confère à ce résultat une robustesse considérable. Tous les cas étaient incidents et confirmés histologiquement.

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Dans une étude cas-témoin imbriquée au sein de la Singapore Chinese Health Study (63 000 participants ; 300 cas de cancer colorectal, 1 169 témoins), une faible consommation alimentaire d’isothiocyanates, combinée à un profil GST à forte activité et à l’allèle A de CCND1, était associée à un doublement du risque de cancer colorectal (OR = 2,05 ; IC à 95 %: 1,10-3,82). Chez les sujets ayant une consommation plus élevée d’ITC ou d’autres profils génétiques, l’allèle A de CCND1 était plutôt associé à une réduction du risque (OR = 0,56 ; IC à 95 %: 0,36-0,86). L’interaction gène-régime alimentaire était statistiquement significative (P = 0,01). Les isothiocyanates, abondants dans les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou et le chou frisé, ont démontré des propriétés protectrices contre le cancer en inhibant la prolifération cellulaire et en induisant l’apoptose via des voies pro-oxydantes dans les cellules cibles.

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Dans cette étude cas-témoins portant sur 822 cas et 926 témoins, la consommation quotidienne de tous les légumes, des légumes crucifères et des fruits était associée à une réduction du risque de cancer du côlon et du rectum, selon une analyse univariée. Pour chaque groupe d’aliments, le risque diminuait progressivement avec l’augmentation des tertiles de consommation quotidienne. Les fibres brutes, un composant essentiel des légumes, ont été identifiées comme un nutriment protecteur indépendant contre le cancer du côlon lors d’une analyse multivariée, ce qui corrobore la plausibilité biologique de l’association entre la consommation de légumes et la réduction du risque de cancer.

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