Céréales complètes

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2 études · 1 recommandation

Dernière mise à jour: 25 février 2026

Céréales complètes – Maladies cardiovasculaires

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Une consommation régulière de céréales complètes réduit le risque de maladies cardiovasculaires jusqu’à 22 %.

Une méta-analyse de 10 études prospectives a révélé une réduction de 22 % du risque de maladies cardiovasculaires (RR : 0,78, IC à 95 %: 0,73-0,85) pour chaque augmentation de 90 g par jour de la consommation de céréales complètes, les bénéfices se maintenant jusqu’à 210-225 g par jour. Une vaste cohorte scandinave comprenant 120 010 adultes suivie pendant plus d’une décennie a confirmé ces résultats : le doublement de la consommation de céréales complètes a réduit le risque de mortalité de 11 % (RMR : 0,89, IC à 95 %: 0,86-0,91), tandis que les personnes du quartile supérieur en termes de consommation ont présenté une mortalité inférieure de 25 à 32 % par rapport au quartile inférieur (P_tendance < 0,0001). Le pain complet, les céréales pour le petit-déjeuner, l’avoine, le seigle et le blé ont tous démontré des effets protecteurs indépendants, tandis que les céréales raffinées n’ont présenté aucun bénéfice. Viser une consommation quotidienne d’au moins 90 g de céréales complètes – soit environ trois portions – offre une protection cardiovasculaire significative.

Preuves

Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies

Auteurs: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ

Publié: 1 janvier 2016

Une méta-analyse de 10 études prospectives a démontré un risque relatif global de 0,78 (IC à 95 %: 0,73-0,85, I² = 40 %) pour les maladies cardiovasculaires par augmentation de 90 g/jour de la consommation de céréales complètes. La courbe dose-réponse a montré que la réduction du risque se poursuivait jusqu’à 210-225 g/jour. Les résultats étaient similaires pour l’incidence des maladies et les taux de mortalité. Dans l’ensemble des 45 études (64 publications), le pain complet, les céréales complètes pour le petit-déjeuner et le son ajouté ont montré indépendamment une association protectrice contre les maladies cardiovasculaires. Les céréales raffinées, le riz blanc, le riz total et les céréales totales n’ont présenté que peu de preuves d’une quelconque association.

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Whole-grain products and whole grain types are associated with lower all-cause and cause-specific mortality in the Scandinavian HELGA cohort

Auteurs: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne

Publié: 1 janvier 2015

Dans la cohorte HELGA, qui comprenait 120 010 adultes scandinaves âgés de 30 à 64 ans et qui a été suivie de 1992 à 1998 jusqu’à 2008-2009 (avec un total de 7 839 décès enregistrés), le doublement de la consommation totale de produits à grains entiers était associé à un rapport de risque relatif (RRR) de 0,89 (IC à 95 % : 0,86-0,91) chez les femmes et les hommes. En comparant le quartile supérieur au quartile inférieur de la consommation totale de produits à grains entiers, le RRR était de 0,68 (IC à 95 % : 0,62-0,75, P_tendance < 0,0001) chez les femmes et de 0,75 (IC à 95 % : 0,68-0,81, P_tendance < 0,0001) chez les hommes. Pour les différents types de grains entiers, le RRR du quartile supérieur par rapport au quartile inférieur était de 0,74 (IC à 95 % : 0,67-0,81, P_tendance < 0,0001) chez les femmes et de 0,75 (IC à 95 % : 0,68-0,82, P_tendance < 0,0001) chez les hommes. Les céréales pour le petit-déjeuner, le pain non blanc et l’avoine, le seigle et le blé entiers ont tous démontré des associations protectrices indépendantes. Les analyses de mortalité spécifiques aux causes ont confirmé ces résultats.

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