Céréales complètes

Dans le cadre de l’étude prospective SUN, menée auprès de 10 930 femmes espagnoles diplômées de l’université et initialement non atteintes d’un cancer du sein, un score de respect des recommandations a été élaboré sur la base de 8 éléments, en s’appuyant sur les recommandations de prévention du cancer publiées par le WCRF/AICR en 2018. Ces recommandations incluaient la consommation de céréales complètes, de légumes, de fruits et de légumineuses. Les femmes ayant obtenu un score supérieur à 5 points (adhérence plus élevée) par rapport à celles ayant obtenu un score inférieur ou égal à 3 points présentaient un ratio de risque de 0,27 (IC à 95 %: 0,08-0,93) pour le cancer du sein postménopausique après ajustement multivarié, ce qui représente une réduction du risque de 73 %. L’association globale avec le cancer du sein était inverse, mais non significative. L’effet protecteur était attribuable aux effets combinés de tous les éléments nutritionnels et liés au mode de vie, plutôt qu’à un seul facteur.

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Dans la cohorte suédoise de femmes (environ 60 000 participantes), les régimes alimentaires riches en cadmium, mais aussi riches en céréales complètes et en légumes, étaient associés à un risque considérablement plus faible de cancer du sein que les régimes alimentaires riches uniquement en cadmium. Le risque le plus élevé (augmentation de 60 %) a été observé chez les femmes ayant une consommation élevée de cadmium et une consommation faible de céréales complètes et de légumes, par rapport aux femmes ayant une consommation faible de cadmium et une consommation élevée de céréales complètes et de légumes. Ce contraste suggère que les céréales complètes et les légumes pourraient offrir un contrepoids protecteur à l’exposition alimentaire au cadmium dans le contexte du développement d’un cancer lié aux hormones.

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