Viande rouge et produits de viande transformés.

Prudence

2 études · 1 recommandation

Dernière mise à jour: 25 février 2026

Viande rouge et produits de viande transformés. – Cancer du sein

Prudence2 études

Réduire la consommation de viande rouge et de produits carnés transformés pourrait diminuer le risque de développer un cancer du sein.

Deux études de cohorte, portant sur un total de plus de 500 000 femmes, ont examiné l’impact de la limitation de la consommation de viande rouge et transformée dans le cadre d’un ensemble de mesures visant à améliorer l’observance des recommandations en matière de prévention du cancer. Dans la cohorte SUN (10 930 femmes), une meilleure observance des recommandations de WCRF/AICR, notamment en ce qui concerne la limitation de la consommation de viande, a entraîné une réduction de 73 % du risque de cancer du sein après la ménopause (RR : 0,27, IC à 95 %: 0,08–0,93). Les données de l’UK Biobank ont révélé une réduction significative de 8 % du risque pour chaque unité d’augmentation du score d’observance chez les femmes ayant une alimentation stable (RR : 0,92, IC à 95 %: 0,85–0,99). Les deux études ont évalué la restriction de la consommation de viande rouge et transformée comme un élément parmi d’autres dans le cadre de régimes alimentaires plus larges plutôt que de manière isolée, ce qui rend difficile l’évaluation de sa contribution indépendante. La cohérence de l’association inverse observée dans deux grandes cohortes européennes plaide en faveur d’une réduction prudente de la consommation de viande rouge et transformée à des fins de prévention du cancer du sein.

Preuves

Adherence to cancer prevention recommendations and risk of breast cancer in situ in the United Kingdom Biobank

Auteurs: Karavasiloglou, Nena, Kühn, Tilman, Pestoni, Giulia, Rohrmann, Sabine

Publié: 15 novembre 2022

Une étude de cohorte utilisant les données de la UK Biobank a permis d’élaborer un score d’adhésion aux mesures de prévention du cancer, qui comprenait la limitation de la consommation de viande rouge et transformée. Chez les femmes qui n’ont pas signalé de changements alimentaires au cours des 5 années précédentes, une meilleure adhésion à ces recommandations combinées en matière de mode de vie était significativement associée à une réduction du risque de cancer du sein in situ (RR = 0,92 par unité d’augmentation du score, IC à 95 % = 0,85–0,99). L’ensemble de la cohorte a montré une tendance non significative (RR = 0,96, IC à 95 % = 0,91–1,03). Cette association inverse était cohérente avec les études antérieures sur le cancer du sein invasif.

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Adherence to the 2018 World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Recommendations and Breast Cancer in the SUN Project

Auteurs: Barrios Rodríguez, Rocío, Jiménez Moleón, José Juan

Publié: 13 juillet 2020

L’étude de cohorte SUN a suivi 10 930 femmes diplômées de l’université qui n’avaient initialement pas de cancer du sein. La consommation de viande rouge et de produits carnés transformés a été prise en compte comme l’un des huit critères d’adhésion aux recommandations du WCRF/AICR. Une meilleure adhésion globale (> 5 points par rapport à ≤ 3 points) a entraîné un ratio de risque de 0,27 (IC à 95 %: 0,08-0,93) pour le cancer du sein postménopausique après ajustement multivarié, ce qui représente une réduction de 73 %. L’effet protecteur reflète la contribution combinée de tous les éléments pris en compte, notamment la limitation de la consommation de viande rouge et de produits carnés transformés.

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