Beurre

Prudence

3 études · 1 recommandation

Dernière mise à jour: 25 février 2026

Prudence3 études

Une consommation plus importante de beurre est associée à un risque accru de cancer du sein, en particulier chez les femmes qui n’ont pas encore atteint la ménopause.

Trois études portant sur plus de 328 000 participants établissent un lien entre la consommation de beurre et un risque accru de cancer du sein. L’étude de cohorte EPIC (319 826 femmes, 7 119 cas) a révélé que les femmes préménopausées appartenant au quintile supérieur en termes de consommation de beurre présentaient un risque accru de 28 % (HR 1,28, IC à 95 %: 1,06–1,53) par rapport au quintile inférieur. Une étude cas-témoins (39 participants) a identifié le beurre comme étant significativement associé au cancer du sein (p < 0,05), ainsi que des différences dans la consommation d’acides gras monoinsaturés (p = 0,017) et polyinsaturés (p = 0,024). Une étude cas-témoins imbriquée dans le cadre de l’étude sur la santé des infirmières (843 cas, environ 8 430 témoins) a établi un lien entre une consommation plus élevée de beurre à l’adolescence et un risque accru de cancer du sein chez les adultes. L’association semble être la plus forte chez les femmes préménopausées, la plus vaste étude ne révélant aucune tendance significative dans les analyses de cohorte globale ou postménopausique.

Preuves

PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Auteurs: Fahmi, Irawati

Publié: 7 mai 2013

Une étude cas-témoin menée au RSUD Dr. Moewardi a recruté 13 patientes atteintes d’un cancer du sein et 26 sujets témoins, afin d’évaluer les habitudes alimentaires en matière de consommation de matières grasses à l’aide de questionnaires sur la fréquence de consommation des aliments et d’une méthode de rappel sur 24 heures. Le test de Kolmogorov-Smirnov a révélé que le beurre était l’un des neuf aliments spécifiques significativement associés au cancer du sein (p < 0,05). La crème glacée, un autre produit laitier riche en matières grasses, présentait également une association significative. Bien que la consommation totale de matières grasses ne diffère pas significativement entre les groupes (p = 0,103), les apports en acides gras monoinsaturés (p = 0,017) et en acides gras polyinsaturés (p = 0,024) ont révélé des différences significatives entre les groupes. L’étude a utilisé un échantillonnage aléatoire avec un total de 39 participants.

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Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Auteurs: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Publié: 1 janvier 2009

Dans les analyses de sous-groupes de la cohorte EPIC (319 826 femmes, 7 119 cas de cancer du sein, durée médiane du suivi : 8,8 ans), les femmes préménopausées appartenant au quintile supérieur en termes de consommation de beurre présentaient un rapport de risque de 1,28 (IC à 95 %: 1,06–1,53) par rapport au quintile inférieur, bien que la valeur de P pour la tendance soit de 0,21. Cette association était limitée aux femmes préménopausées et n’a pas été observée dans l’ensemble de la cohorte ou dans le sous-groupe des femmes ménopausées.

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Adolescent diet and risk of breast cancer

Auteurs: A Lindsay Frazier, AL Frazier, BR Goldin, Catherine Tomeo Ryan, CJ Arts, CJ Arts, CJ Arts, CM Friedenreich, D Hunter, DJ Hunter, G Holland, GA Colditz, GA Colditz, Graham A Colditz, Helaine Rockett, HH Vorster, J Russo, J Russo, M Pryor, M Tokunaga, N Potischman, P Buell, RG Ziegler, RW Engelman, S Tretli, TG Hislop, US Department of Agriculture, Walter C Willett, WC Willett, WC Willett

Publié: 1 janvier 2003

Une étude cas-témoins imbriquée dans le cadre de l’étude sur la santé des infirmières a analysé 843 cas de cancer du sein diagnostiqués entre 1976 et 1986, appariés selon un ratio de 10:1 avec environ 8430 sujets témoins, en tenant compte de l’âge. Les participantes ont été invitées à se remémorer leurs habitudes alimentaires au lycée grâce à un questionnaire comportant 24 questions. Les femmes ayant déclaré consommer davantage de beurre pendant leur adolescence présentaient un risque accru de cancer du sein par rapport à celles qui en consommaient moins. Cette association défavorable contrastait avec les effets protecteurs observés pour les œufs, les graisses végétales et les fibres. Les auteurs ont souligné la nécessité de confirmer ces résultats au moyen d’études prospectives.

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