گوشت فرآوری شده

اجتناباحتیاط

6 مطالعه · 2 توصیه

آخرین به‌روزرسانی: ۶ اسفند ۱۴۰۴

اجتناب3 مطالعه

مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در میان گروه‌های مختلف جمعیتی به‌طور مستقیم افزایش می‌دهد.

سه مطالعه که مجموعاً بیش از ۱۹۰۰۰ شرکت‌کننده را در بر می‌گرفت، به‌طور مداوم مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده را با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط می‌دانند. یک مطالعه بزرگ مورد-شاهد شامل ۹۲۸۷ بیمار و ۹۱۱۷ فرد سالم نشان داد که افزایش آماری قابل‌توجهی در میزان خطر وجود دارد، به‌طوری که هر چه میزان مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده بیشتر باشد، خطر نیز افزایش می‌یابد؛ این افزایش خطر در افرادی که حامل ژنوتیپ TT هستند، تا ۳۹ درصد بیشتر می‌شود (OR = 1.39; p = 8.7E-09). یک مطالعه مورد-شاهد سوئیسی بر روی ۳۲۳ بیمار مبتلا به سرطان روده بزرگ و ۱۲۷۱ فرد سالم نشان داد که خطر ابتلا در بالاترین گروه مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده، ۲.۵ برابر بیشتر از پایین‌ترین گروه است؛ این نتیجه‌گیری در گروه‌های سنی مختلف، افراد الکلی و سیگاری نیز ثابت بود. «کد آمریکای لاتین و کارائیب برای مبارزه با سرطان»، که بر اساس بررسی‌های سیستماتیک تهیه شده است، گوشت‌های فرآوری‌شده را به عنوان ماده‌ای سرطان‌زا برای انسان طبقه‌بندی می‌کند (گروه ۱ سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان) و به‌طور مشخص توصیه می‌کند که از مصرف آن‌ها برای پیشگیری از سرطان خودداری شود.

شواهد

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

نویسندگان: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

منتشر شده: ۱۱ دی ۱۴۰۱

بیانیه اجماع «کد آمریکای لاتین و کارائیب برای مبارزه با سرطان» که از طریق بررسی نظام‌مند شواهد جهانی در زمینه پیشگیری از سرطان تهیه شده است، گوشت‌های فرآوری‌شده را به عنوان عاملی معرفی می‌کند که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد. این یافته با طبقه‌بندی گروه ۱ سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) مبنی بر اینکه گوشت‌های فرآوری‌شده برای انسان‌ها سرطان‌زا هستند، همخوانی دارد. در این کد، به‌طور مشخص گوشت‌های فرآوری‌شده در فهرست غذاهایی که باید از مصرف آن‌ها اجتناب کرد، قرار داده شده و ذکر شده است که افزایش وزن بیش از حد با حداقل ۱۵ نوع سرطان مرتبط است. این توصیه به عموم مردم در سراسر آمریکای لاتین و کارائیب ارائه می‌شود، جایی که الگوهای غذایی به‌طور فزاینده‌ای شامل غذاهای فرآوری‌شده هستند که به بار بیماری سرطان می‌افزایند.

مشاهده منبع →

Processed meat and the risk of selected digestive tract and laryngeal neoplasms in Switzerland

نویسندگان: Bosetti, C., La Vecchia, C., Levi, F., Lucchini, F., Pasche, C.

منتشر شده: ۱۱ مرداد ۱۳۹۶

یک مطالعه موردی-کنترلی در یک بیمارستان واقع در کانتون وود، سوئیس (1992–2002) بر روی 323 بیمار مبتلا به سرطان روده بزرگ که از نظر بافت‌شناسی تأیید شده بود و همچنین 1271 فرد سالم که به دلیل بیماری‌های حاد غیرسرطانی و نامرتبط با تغییرات طولانی‌مدت در رژیم غذایی، بستری شده بودند، انجام شد. نتایج نشان داد که یک روند مستقیم قوی در میزان خطر وجود دارد که در گروه‌های مختلف مصرف گوشت فرآوری‌شده مشاهده می‌شود. نسبت شانس چندمتغیره برای بالاترین گروه در مقایسه با پایین‌ترین گروه مصرف گوشت فرآوری‌شده، 2.5 بود و این مقدار مربوط به سرطان روده بزرگ است. این رابطه در میان افراد جوان‌تر، افرادی که میزان مصرف الکل‌شان متوسط بود و غیرسیگاری‌ها قوی‌تر بود، که نشان می‌دهد گوشت فرآوری‌شده یک عامل خطر قوی در رژیم غذایی برای سرطان روده بزرگ است و این خطر مستقل از عوامل مخدوش‌کننده اصلی سبک زندگی است.

مشاهده منبع →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

نویسندگان: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

منتشر شده: ۱۱ دی ۱۳۹۲

در یک مطالعه مورد-شاهدی شامل ۹۲۸۷ مورد سرطان کولورکتال و ۹۱۱۷ مورد کنترل از ده مطالعه، افزایش در هر چارک در مصرف گوشت فرآوری شده با افزایش آماری معنی‌دار خطر سرطان کولورکتال همراه بود. یک اثر متقابل معنی‌دار ژن-رژیم غذایی بین rs4143094 و مصرف گوشت فرآوری شده مشاهده شد (OR = 1.17; p = 8.7E-09)، که در مطالعات مختلف ثابت بود (ناهمگونی p = 0.78). خطر در بین حاملان ژنوتیپ rs4143094-TG (OR = 1.20) و حاملان TT (OR = 1.39) افزایش یافت، در حالی که در بین حاملان GG صفر بود (OR = 1.03).

مشاهده منبع →

احتیاط3 مطالعه

مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ از طریق آهن هم مرتبط است.

سه مطالعه که مجموعاً بیش از ۷۰۰ هزار شرکت‌کننده را در بر می‌گیرد، به‌طور مداوم مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده را با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط می‌داند. یک تحلیل فراگیر از داده‌های ۵۶۶,۶۰۷ نفر نشان داد که مصرف بالای آهن هم (همین)، که در گوشت‌های فرآوری‌شده فراوان است، با ۱۸ درصد افزایش خطر ابتلا به سرطان کولون همراه است (نسبت خطر: ۱.۱۸، فاصله اطمینان ۹۵٪: ۱.۰۶–۱.۳۲). این ارتباط ناشی از مکانیسم‌های نیتروزاسیون و لیپروکسیداسیون است. یک مطالعه آینده‌نگر بر روی ۱۳۷,۲۱۷ نفر نشان داد که الگوی غذایی غربی، که با مصرف بالای گوشت‌های فرآوری‌شده مشخص می‌شود، به عنوان یک عامل خطر در انواع مختلف سرطان روده بزرگ عمل می‌کند. یک مطالعه انجام شده بر روی ۲,۲۵۶ فرد بالغ بریتانیایی نشان داد که مصرف بیشتر گوشت‌های فرآوری‌شده با افزایش میزان سدیم و چربی همراه است و همزمان مصرف فیبر کاهش می‌یابد، که این موضوع نشان‌دهنده کیفیت پایین‌تر کلی رژیم غذایی است. شواهد جمع‌آوری‌شده از مطالعات اپیدمیولوژیک و مکانیسم‌ها، محدود کردن مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده را برای کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ تأیید می‌کند.

شواهد

Dietary Patterns and Risk of Colorectal Cancer Subtypes Classified by Fusobacterium nucleatum in Tumor Tissue

نویسندگان: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong

منتشر شده: ۱۰ تیر ۱۳۹۷

در این گروه آینده‌نگر شامل ۱۳۷۲۱۷ نفر با ۱۰۱۹ مورد سرطان روده بزرگ در طول ۳۶۴۳۵۶۲ نفر-سال، الگوی غذایی غربی (که با مصرف بالای گوشت قرمز و فرآوری شده، غلات تصفیه شده و دسرها مشخص می‌شود) ناهمگونی معنی‌داری بین زیرگروه‌های سرطان روده بزرگ F. nucleatum مثبت و F. nucleatum منفی نشان نداد (ناهمگونی = ۰.۲۳). در مقابل، الگوی غذایی محتاطانه ارتباط معکوس قوی‌ای را به طور خاص با سرطان روده بزرگ F. nucleatum مثبت نشان داد (HR ۰.۴۳، ۹۵٪ CI ۰.۲۵-۰.۷۲، Ptrend = ۰.۰۰۳).

مشاهده منبع →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

نویسندگان: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

منتشر شده: ۱۱ دی ۱۳۸۹

این متاآنالیز داده‌های ۵۶۶,۶۰۷ فرد با ۴۷۳۴ مورد سرطان روده بزرگ را از مطالعات کوهورت آینده‌نگر بررسی کرد. مصرف بالای آهن هِم، که در گوشت‌های فرآوری شده یافت می‌شود، با ۱۸٪ افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ (RR: ۱.۱۸، ۹۵٪ CI: ۱.۰۶-۱.۳۲) در مقایسه با گروه‌های با بالاترین میزان مصرف در مقابل پایین‌ترین میزان مصرف، مرتبط بود. شواهد اپیدمیولوژیک و تجربی، این فرضیه را تأیید می‌کنند که آهن هِم موجود در گوشت، سرطان‌زایی روده بزرگ را از طریق مسیرهای مکانیکی متعدد از جمله نیتروزاسیون و لیپوپراکسیداسیون افزایش می‌دهد.

مشاهده منبع →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

نویسندگان: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

منتشر شده: ۱ اسفند ۱۳۸۶

در یک گروه متشکل از ۲۲۵۶ بزرگسال بریتانیایی (سال ۱۹۸۹) و ۱۷۷۲ بزرگسال دیگر (سال ۱۹۹۹) که از گروه تولد سال ۱۹۴۶ مؤسسه تحقیقات پزشکی (MRC) انتخاب شده بودند، افزایش مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده با افزایش میزان دریافت انرژی، چربی، آهن هم، روی و ویتامین B12 همراه بود؛ در عین حال، میزان دریافت فیبر کاهش یافت. به طور خاص، مصرف سدیم نیز با افزایش مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده مرتبط بود که این موضوع آن را از گوشت قرمز و طیور غیرفرآوری‌شده متمایز می‌کرد. مقدار گوشت قرمز یا فرآوری‌شده در رژیم غذایی، منعکس‌کننده میزان مواد مغذی موجود در کل رژیم غذایی بود؛ این نشان می‌دهد که مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده با الگوهای کلی کیفیت رژیم غذایی در کل گروه همبستگی دارد.

مشاهده منبع →