Carne roja

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Última actualización: 15 de febrero de 2026

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El consumo de carne roja está vinculado a un mayor riesgo de cáncer de próstata avanzado

Dos revisiones sistemáticas que abarcan la literatura de 1990 a 2013 identifican consistentemente la carne roja como un factor de riesgo dietético para el cáncer de próstata. La primera revisión analizó 46 artículos y encontró que el consumo habitual de carnes bien cocidas se asocia con un mayor riesgo de cáncer de próstata avanzado, clasificándolo entre los tres principales factores de riesgo dietético junto con las grasas saturadas y el calcio. La segunda revisión, que abarca más de dos décadas de estudios epidemiológicos, observacionales e intervencionistas, confirmó que la carne roja es un factor que aumenta el riesgo para el segundo cáncer más común a nivel mundial. Los estudios de casos y controles generalmente respaldaron una asociación significativa, mientras que los datos de cohortes prospectivos mostraron resultados mixtos pero favorables. La evidencia acumulada a través de múltiples diseños de estudio respalda la minimización del consumo de carne roja como una estrategia de reducción del riesgo de cáncer de próstata.

Evidencia

Dietary factors and risk for advanced prostate cancer

Autores: Gathirua-Mwangi, Wambui G., Zhang, Jianjun

Publicado: 1 de marzo de 2014

En 46 artículos revisados sistemáticamente en PubMed hasta septiembre de 2012, estudios epidemiológicos demostraron que el consumo habitual de carnes bien cocidas se asocia con un mayor riesgo de cáncer de próstata avanzado. Este factor dietético se identificó, junto con las grasas saturadas y el calcio, como uno de los tres factores de riesgo dietético más consistentemente asociados con la enfermedad avanzada clínicamente significativa. Los estudios de casos y controles generalmente respaldaron una asociación significativa, mientras que los estudios de cohortes prospectivos mostraron resultados mixtos, pero favorables.

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Prostate cancer and the influence of dietary factors and supplements: a systematic review

Autores: Mandair, D, Rossi, R, Pericleous, M, Whyand, T, Caplin, M

Publicado: 1 de enero de 2007

Una revisión sistemática de la literatura de PubMed, realizada entre 1990 y 2013 y que examinó los factores dietéticos y el riesgo de cáncer de próstata, identificó la carne roja como un factor que aumenta el riesgo de cáncer de próstata. El cáncer de próstata es el segundo cáncer más común a nivel mundial, después del cáncer de pulmón. La revisión abarcó estudios epidemiológicos, observacionales e intervencionistas, utilizando palabras clave como "dieta y cáncer de próstata" y "prevención del cáncer de próstata". La evidencia acumulada en múltiples diseños de estudio indicó consistentemente que el consumo de carne roja es un factor dietético que aumenta el riesgo, lo que respalda las recomendaciones de minimizar su consumo.

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