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Carne roja

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2 estudios · 2 recomendaciones

Última actualización: 15 de febrero de 2026

Carne roja – Cáncer de páncreas
Evitar1 estudios

Evite la carne roja para reducir el riesgo de cáncer de páncreas

El consumo de carne roja demostró la estimación puntual más alta de cáncer de páncreas entre todos los sitios de cáncer en este estudio, lo que indica una asociación particularmente fuerte que justifica evitarla.

Evidencia

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Autores: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Publicado: 2 de agosto de 2017

Un estudio de casos y controles en red con 326 casos de cáncer de páncreas y 11 656 controles (Italia y Suiza, 1991-2009) reveló que cada aumento de 50 g/día en la ingesta de carne roja se asociaba con un aumento del 51 % en el riesgo de cáncer de páncreas (OR = 1,51; IC del 95 %: 1,25-1,82), la razón de probabilidades más alta entre los 13 tipos de cáncer examinados. Los resultados se ajustaron a los factores de confusión conocidos mediante modelos de regresión logística múltiple.

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Precaución1 estudios

Limite el consumo de carne roja para reducir el riesgo de cáncer de páncreas

Un mayor consumo de carne roja se asocia con un ligero aumento del riesgo de cáncer de páncreas. Reducir el consumo puede ayudar a disminuir el riesgo, especialmente en personas con otros factores de riesgo, como antecedentes familiares, diabetes u obesidad.

Evidencia

Interethnic differences in pancreatic cancer incidence and risk factors: The Multiethnic Cohort.

Autores: Haiman, Christopher A, Huang, Brian Z, Le Marchand, Loic, Monroe, Kristine R, Pandol, Stephen J, Setiawan, Veronica Wendy, Stram, Daniel O, Wilkens, Lynne R, Zhang, Zuo-Feng

Publicado: 1 de julio de 2019

Entre 184.559 participantes del Estudio de Cohorte Multiétnica, con un seguimiento promedio de 16,9 años, el consumo de carne roja se asoció con un mayor riesgo de cáncer de páncreas (RR: 1,17; IC del 95 %: 1,00-1,36). Si bien el intervalo de confianza se acerca al valor nulo, el consumo de carne roja se identificó como uno de los factores de riesgo modificables que contribuyen a la incidencia de cáncer de páncreas en diversos grupos étnicos. Este aumento del 17 % en el riesgo, aunque moderado, representa una modificación dietética viable.

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