Alimentos ricos en purinas

EvitarPrecaución

6 estudios · 2 recomendaciones

Última actualización: 14 de febrero de 2026

Alimentos ricos en purinas – Hiperuricemia

Evitar2 estudios

Evitar alimentos ricos en purinas reduce cinco veces el riesgo de hiperuricemia y disminuye los niveles de ácido úrico.

Dos estudios con un total de 130 participantes demuestran que el consumo de alimentos ricos en purinas afecta significativamente la hiperuricemia. Un estudio de casos y controles halló que los alimentos ricos en purinas quintuplicaban el riesgo de hiperuricemia (OR = 5,01; IC del 95 %: 1,48-16,97; p = 0,010) tras ajustar por edad, sexo, estrés y antecedentes familiares. Un estudio de intervención en pacientes diabéticos con hiperuricemia mostró que la restricción dietética de purinas redujo la media de ácido úrico de 5,83 mg/dl a 3,31 mg/dl, una diferencia clínicamente significativa de 2,52 mg/dl entre los grupos de intervención y control. Estos hallazgos respaldan la recomendación de evitar alimentos ricos en purinas (como vísceras, ciertos mariscos y carnes rojas) como estrategia dirigida por el paciente para controlar los niveles elevados de ácido úrico.

Evidencia

The Benefits of Acupuncture Combined with a Low Purine Diet to Improve Uric Acid and Total Cholesterol in Diabetes Mellitus Patients with Hyperuricemia

Autores: Haryanto, Joko Tri, Kusumawati, Heni Nur, Sumanto, Sumanto

Publicado: 16 de julio de 2022

Este estudio cuasiexperimental, de diseño pre-post, se realizó entre marzo y septiembre de 2021 en la ciudad de Surakarta. Incluyó a 40 sujetos con diabetes e hiperuricemia. Los participantes con niveles de ácido úrico en sangre superiores a 5,6 mg/dl (hombres) o 6,5 mg/dl (mujeres) que siguieron una restricción dietética de purinas alcanzaron una media de ácido úrico de 3,31 mg/dl (DE = 0,61) en el grupo de intervención, frente a 5,83 mg/dl (DE = 1,29) en el grupo control. La diferencia de 2,52 mg/dl indica que evitar alimentos ricos en purinas contribuye a una reducción clínicamente significativa del ácido úrico en esta población, lo que respalda la modificación dietética como una intervención dirigida al paciente.

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Factors Influencing Hyperuricemia: Evidence from Sukoharjo, Central Java, Indonesia

Autores: Wulandari, Dewi

Publicado: 10 de octubre de 2019

Un estudio de casos y controles de 90 sujetos en Sukoharjo, Indonesia, reveló que la ingesta de alimentos ricos en purinas aumentó significativamente el riesgo de hiperuricemia, con un OR de 5,01 (IC del 95 %: 1,48-16,97; p = 0,010). El análisis de regresión logística múltiple confirmó que esta asociación se mantuvo significativa tras ajustar por edad, sexo, estrés y antecedentes familiares de gota.

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Precaución4 estudios

Los alimentos ricos en purinas elevan significativamente los niveles séricos de ácido úrico en la hiperuricemia

En 4 estudios (de cohorte, intervencionistas y de revisión sistemática) con más de 1000 participantes, la ingesta de purina en la dieta impulsó de forma consistente la elevación del ácido úrico sérico. Una cohorte prospectiva de 12 meses de 812 hombres encontró que la ingesta de carne del quintil más alto aumentó el ácido úrico en 0,58 mg/dl (IC del 95 %: 0,39-0,77; P = 0,001) y la de mariscos en 0,41 mg/dl (IC del 95 %: 0,19-0,63; P = 0,005) en comparación con los quintiles más bajos. Los estudios de alimentación controlada en 126 adultos demostraron que la proteína de soja, comparable en contenido de purina a la carne, produjo un urato sérico significativamente mayor que las dietas con caseína sin purina. La revisión mecanicista confirmó que el metabolismo hepático e intestinal de las purinas genera directamente ácido úrico, y cuando la excreción renal es insuficiente, la purina de la dieta se convierte en un factor modificable crítico en la progresión de la hiperuricemia hacia el daño renal y la urolitiasis. Moderar la ingesta de carnes con alto contenido de purinas, mariscos y proteínas de soja representa una estrategia dietética práctica.

Evidencia

Molecular mechanisms regulating uric acid metabolism in the human intestine, systematic literature review

Autores: G. S. Konyshko, N. A. Konyshko

Publicado: 1 de octubre de 2023

Esta revisión sistemática de la literatura, que abarca publicaciones de 2000 a 2022 en Scopus, PubMed, eLIBRARY y Google Académico, estableció que el metabolismo de los compuestos de purina en los hepatocitos y enterocitos produce directamente ácido úrico. La revisión documentó las relaciones patogénicas entre el metabolismo de las purinas y la bioquímica del sistema digestivo, donde los sistemas transportadores de ácido úrico actúan activamente en las células hepáticas e intestinales para regular su formación y excreción. Cuando la excreción renal es insuficiente y la excreción intestinal no puede compensar adecuadamente, la ingesta de purinas se convierte en un factor modificable en el desarrollo de hiperuricemia y su progresión hacia daño renal o urolitiasis.

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Intake of Purine-rich Foods, Total Meat, Seafood and Dairy Products and Relationship to Serum of Uric Acid

Autores: Babiker, Muhammed Ali

Publicado: 27 de noviembre de 2015

Un estudio de cohorte prospectivo de 812 hombres, realizado durante 12 meses, investigó la ingesta de alimentos ricos en purinas mediante cuestionarios mensuales de frecuencia alimentaria. La ingesta total de carne en el quintil superior aumentó el ácido úrico sérico en 0,58 mg/dl en comparación con el quintil inferior (IC del 95 %: 0,39-0,77; p = 0,001). El consumo de mariscos en el quintil superior elevó los niveles en 0,41 mg/dl (IC del 95 %: 0,19-0,63; p = 0,005). Ambas asociaciones persistieron tras el ajuste por edad.

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Testosterone replacement elevates the serum uric acid levels in patients with female to male gender identity disorder

Autores: Araki, Motoo, Ariyoshi, Yuichi, Ishii, Kazushi, Kumon, Hiromi, Kurahashi, Hiroaki, Mahmood, Sabina, Nagai, Atsushi, Nasu, Yasutomo, Sugimoto, Morito, Watanabe, Masami

Publicado: 1 de enero de 2013

En este estudio intervencionista no aleatorizado de 160 pacientes con trastorno de identidad de género (de mujer a hombre) que recibieron inyecciones de enantato de testosterona, se observó una elevación del ácido úrico sérico tras tres meses de tratamiento, con dosis dependiente. Se evaluaron tres grupos de dosificación: 125 mg cada dos semanas, 250 mg cada tres semanas y 250 mg cada dos semanas. La aparición de hiperuricemia fue más frecuente en el grupo de dosis más alta. Se demostró una correlación positiva entre el aumento del ácido úrico sérico y los niveles de creatinina sérica. El estudio estableció que el aumento de masa muscular debido a la testosterona contribuye a la elevación del ácido úrico, ya que el tejido muscular es una fuente importante de purinas.

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Influence of human diets containing casein, soy protein isolate, and soy protein concentrate on serum cholesterol and lipoproteins in humans, rabbits and rats

Autores: Raaij, J.M.A., van

Publicado: 1 de enero de 1982

En estudios de alimentación controlada con 69 adultos jóvenes (18-28 años) y 57 adultos (29-60 años), los sujetos con dietas de proteína de soya mostraron niveles de urato sérico significativamente más altos que los sujetos con dietas de caseína (proteína animal). Si bien los caseinatos prácticamente no contienen purinas, las preparaciones de proteína de soya contienen cantidades considerables de purina, comparables a las de la carne. Este aumento del urato sérico se produjo a pesar de otros posibles beneficios cardiovasculares de la proteína de soya, lo que demuestra que las modificaciones dietéticas pueden tener múltiples efectos fisiológicos que deben considerarse en conjunto.

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