Proteína vegetal

PrecauciónSugerido

2 estudios · 2 recomendaciones

Última actualización: 3 de febrero de 2026

Precaución1 estudios

La proteína de soja aumenta los niveles de ácido úrico debido al contenido de purinas.

Las preparaciones de proteína de soya contienen cantidades considerables de purinas, que se metabolizan en ácido úrico en humanos. Los niveles elevados de urato sérico se asocian directamente con el riesgo de gota, por lo que las personas con gota o hiperuricemia deben tener precaución con el consumo elevado de proteína de soya.

Evidencia

Influence of human diets containing casein, soy protein isolate, and soy protein concentrate on serum cholesterol and lipoproteins in humans, rabbits and rats

Autores: Raaij, J.M.A., van

Publicado: 1 de enero de 1982

En estudios controlados de alimentación humana, los sujetos que consumieron dietas con proteína de soya mostraron niveles significativamente más altos de urato sérico en comparación con los sujetos con dietas con caseína. Los caseinatos están prácticamente exentos de purinas, mientras que las preparaciones de proteína de soya, al igual que la carne y otras fuentes de proteínas, contienen cantidades considerables de purinas. El ácido úrico es el producto final del metabolismo de las purinas en humanos. La prevalencia de la gota está directamente relacionada con la concentración sérica de urato, lo que hace que este hallazgo sea clínicamente relevante para personas con riesgo de gota o que la estén tratando.

Ver fuente →

Sugerido1 estudios

La ingesta de proteínas vegetales no muestra asociación con niveles elevados de ácido úrico

A diferencia de la proteína animal, que suele restringirse en el tratamiento de la gota, las fuentes de proteína vegetal pueden consumirse sin riesgo de elevar los niveles de ácido úrico. Este estudio de casos y controles no encontró una relación significativa entre la ingesta de proteína vegetal y el ácido úrico sérico, lo que sugiere que las proteínas vegetales pueden ser alternativas proteicas más seguras para los pacientes con gota.

Evidencia

Hubungan Asupan Protein Nabati dengan Kadar Asam Urat di Puskesmas Banjarnegara, Kabupaten Banjarnegara

Autores: Sari, Devy Sukma, Probosari, Enny

Publicado: 1 de octubre de 2015

Estudio de casos y controles con 46 sujetos (23 con niveles altos de ácido úrico y 23 con niveles normales) en el Centro de Salud de Banjarnegara. La ingesta media de proteína vegetal fue de 46,6 ± 17,98 g/día en el grupo con niveles altos de ácido úrico, frente a 41,9 ± 12,21 g/día en el grupo control. El análisis estadístico mediante las pruebas de correlación de rangos de Spearman y producto de momento de Pearson no reveló una asociación significativa entre la ingesta de proteína vegetal y los niveles de ácido úrico (p > 0,05). El análisis multivariante mediante regresión lineal múltiple confirmó la ausencia de relación.

Ver fuente →