Productos lácteos

La revisión sistemática examinó el consumo de productos lácteos como uno de los factores de riesgo dietético para la gota incidente en 33 estudios de cohorte. Se realizaron búsquedas en MEDLINE, EMBASE, CINAHL y la Biblioteca Cochrane desde su inicio hasta marzo de 2019. Entre los artículos que comparaban el riesgo entre géneros (20 estudios, 60,6%), se analizó el consumo de lácteos como parte de la evaluación dietética integral, con hallazgos aplicables tanto a hombres como a mujeres en la población general.

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La guía BSR/BHPR recomienda la inclusión de leche desnatada y/o yogur bajo en grasa en la dieta de pacientes con gota, con un Nivel de Evidencia I (el grado de evidencia más alto para intervenciones dietéticas en esta guía) y una Fuerza de Recomendación del 92 %. Esta representa una de las recomendaciones dietéticas basadas en la evidencia más sólidas de la guía, respaldada por datos de ensayos clínicos que demuestran los efectos reductores del ácido úrico de los productos lácteos bajos en grasa.

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Un estudio de cohorte de 12 meses que siguió a 812 hombres mayores de 30 años sin antecedentes de gota reveló que el ácido úrico sérico disminuía con el aumento del consumo de lácteos. Los hombres del quintil más alto de consumo total de lácteos presentaron niveles de ácido úrico 0,46 mg/dl inferiores a los del quintil más bajo (IC del 95 %: -0,81 a -0,10; P = 0,02 para la tendencia). El estudio documentó que el consumo de lácteos parece reducir la concentración de ácido úrico y proteger contra el desarrollo de gota.

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