Alcohol

EvitarPrecaución

4 estudios · 2 recomendaciones

Última actualización: 25 de febrero de 2026

Evitar3 estudios

El consumo de alcohol aumenta directamente el riesgo de cáncer de esófago, especialmente cuando se bebe en grandes cantidades.

En tres estudios que involucraron a más de 2000 participantes, se confirmó que el alcohol es un carcinógeno para el cáncer de esófago. La IARC clasifica las bebidas alcohólicas como carcinógenas para los humanos, y el cáncer de esófago figura entre los cuatro tipos de tumores con mayor asociación. Un estudio de casos y controles realizado en 68 pacientes con cáncer de esófago y 505 sujetos de control reveló que el consumo excesivo de alcohol (42 o más bebidas por semana) actúa como un cofactor crítico, aumentando el riesgo de cáncer derivado de otras exposiciones dietéticas (OR = 2,8). Un segundo estudio de casos y controles, con 395 casos de carcinoma de células escamosas del esófago y 1066 sujetos de control, confirmó que el alcohol es un factor de riesgo independiente después de ajustar los datos para tener en cuenta el tabaquismo. Los datos de la población danesa documentaron un aumento del consumo per cápita de alcohol, pasando de 4 a 11-12 litros de etanol puro al año (1955-1990), lo que coincidió con un aumento de las enfermedades relacionadas con el alcohol. Reducir el consumo a niveles moderados disminuye sustancialmente el riesgo, aunque incluso un consumo diario moderado conlleva un mayor riesgo de cáncer.

Evidencia

Cigarette tar yield and risk of upper digestive tract cancers: case-control studies from Italy and Switzerland

Autores: Altieri, A., Bosetti, C., Conti, E., Dal Maso, L., Franceschi, S., Gallus, S., La Vecchia, C., Levi, F., Negri, E., Zambon, P.

Publicado: 2 de agosto de 2017

En un estudio de casos y controles que incluyó 395 casos de carcinoma de células escamosas del esófago y 1066 sujetos de control seleccionados en Italia y Suiza (1992-1999), el consumo de alcohol se consideró como un factor de confusión clave en todos los análisis multivariantes. El estudio identifica explícitamente el alcohol, junto con el tabaco, como uno de los principales factores de riesgo establecidos para el cáncer de esófago en los países desarrollados. Se calcularon las razones de probabilidad para el tabaquismo después de ajustar por el consumo de alcohol, lo que confirmó su papel independiente en la carcinogénesis del tracto digestivo superior.

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Maize and Risk of Cancers of the Oral Cavity, Pharynx, and Esophagus in Northeastern Italy

Autores: Barón, Anna E., Bidoli, Ettore, Franceschi, Silvia, La Vecchia, Carlo

Publicado: 2 de agosto de 2017

Entre 68 pacientes con cáncer de esófago y 505 sujetos de control en el noreste de Italia, se observó que el mayor riesgo de cáncer de esófago asociado al consumo frecuente de maíz (OR = 2,8, altamente significativo) se daba exclusivamente en personas que bebían mucho alcohol y consumían 42 o más bebidas alcohólicas por semana. La población estudiada presentaba niveles particularmente altos de consumo de alcohol. Esta interacción entre el consumo elevado de alcohol y las dietas ricas en maíz, posiblemente mediada por deficiencias de niacina y riboflavina, demuestra que el consumo excesivo de alcohol es un cofactor crítico en la carcinogénesis del esófago en poblaciones que consumen maíz.

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Report from the working group on diet and cancer.

Autores: Adami, Hans-Olov, Dragsted, Lars, Enig, Bent, Hansen, Jens, Haraldsdóttir, Jóhanna, Hill, Michael J., Holm, Lars Erik, Knudsen, Ib, Larsen, Jens-Jorgen, Lutz, Werner K., Osler, Merete, Overvad, Kim, Sabroe, Svend, Sanner, Tore, Sorensen, Thorkild I. A., Strube, Michael, Thorling, Eivind B.

Publicado: 1 de enero de 1993

El grupo de trabajo respaldó la clasificación realizada por el IARC de las bebidas alcohólicas como sustancias cancerígenas para los seres humanos, y señaló que el cáncer de esófago se encuentra entre los cuatro tipos de tumores más fuertemente asociados al consumo de alcohol. El consumo per cápita de alcohol en adultos en Dinamarca aumentó de 4 litros a 11-12 litros de etanol puro al año entre 1955 y 1990, lo que equivale a 2 o 3 bebidas diarias. Durante este período, se documentó un aumento paralelo de las enfermedades agudas relacionadas con el alcohol. El consenso concluyó que una proporción importante de los cánceres de esófago inducidos por el alcohol son consecuencia del consumo excesivo y que reducir la ingesta a niveles moderados disminuiría considerablemente el riesgo, al tiempo que se reconoce que incluso un consumo diario moderado aumenta el riesgo de cáncer.

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Precaución1 estudios

Reducir el consumo de alcohol se asocia con una disminución del 18 % en el riesgo de cáncer esofágico por cada punto en la escala.

La restricción del consumo de alcohol es uno de los elementos que forman parte de las recomendaciones de la WCRF/AICR para la prevención del cáncer. El cumplimiento de estas pautas de estilo de vida demostró una fuerte relación protectora con el riesgo de cáncer de esófago en este amplio grupo de estudio.

Evidencia

Abbreviated Score to Assess Adherence to the 2018 WCRF/AICR Cancer Prevention Recommendations and Risk of Cancer in the UK Biobank

Autores: Celis-Morales C, Ho FK, Malcomson FC, Mathers JC, Parra-Soto S, Sharp L

Publicado: 9 de enero de 2024

Se realizó un estudio prospectivo con 288 802 participantes del Biobanco del Reino Unido que no presentaban cáncer al inicio del estudio (edad media de 56,2 años, seguimiento medio de 8,2 años, rango intercuartílico de 7,4 a 8,9). En este estudio se evaluó una versión abreviada de la puntuación de adherencia WCRF/AICR, que incluía la limitación del consumo de alcohol. Cada aumento de un punto en la puntuación se asoció con una reducción del 18 % en el riesgo de cáncer de esófago (razón de riesgos [RR] 0,82; IC del 95 %: 0,75–0,90). De los 23 448 casos totales de cáncer diagnosticados, el cáncer de esófago mostró la tercera asociación inversa más fuerte entre nueve tipos específicos de cáncer. Se utilizaron modelos de riesgos proporcionales de Cox multivariables y se ajustaron para tener en cuenta los factores de confusión.

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