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Granos integrales

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Última actualización: 25 de febrero de 2026

Granos integrales – Enfermedad coronaria
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Consumir tres porciones diarias de cereales integrales reduce el riesgo de padecer enfermedades coronarias en un 19 %.

Un metanálisis de 7 estudios prospectivos reveló un riesgo relativo de 0,81 (IC del 95 %: 0,75–0,87) de enfermedad coronaria por cada aumento de 90 g/día en el consumo de cereales integrales, lo que equivale a tres raciones, como dos rebanadas de pan y un tazón de cereales. La reducción del riesgo continuó hasta alcanzar los 210–225 g/día. Una revisión exhaustiva que abarcó 185 estudios prospectivos y casi 135 millones de años-persona confirmó reducciones comparables del 15 % al 30 % al comparar a los consumidores más altos con los más bajos de cereales integrales, y los patrones de relación dosis-respuesta sugirieron una posible relación causal. El pan integral, los cereales para el desayuno y el salvado añadido contribuyeron cada uno de forma independiente a reducir el riesgo, mientras que los cereales refinados y el arroz blanco no mostraron ningún beneficio. La certeza según GRADE se calificó como baja o moderada, y las estimaciones combinadas siguieron siendo sólidas en los análisis de sensibilidad.

Evidencia

Carbohydrate quality and human health:a series of systematic reviews and meta-analyses

Autores: Cummings, John, Mann, Jim, Mete, Evelyn, Reynolds, Andrew, Te Morenga, Lisa, Winter, Nicola

Publicado: 2 de febrero de 2019

En 185 estudios prospectivos que abarcaron casi 135 millones de años-persona, el consumo de cereales integrales produjo patrones similares de reducción del riesgo en comparación con la fibra dietética para las enfermedades cardíacas coronarias, con reducciones comparables del 15 % al 30 % al comparar los consumidores más altos y los más bajos. Los resultados de los estudios prospectivos y los ensayos clínicos fueron complementarios, y la evidencia de la relación dosis-respuesta indicó posibles relaciones causales. La evaluación GRADE calificó el grado de certeza de la evidencia como bajo a moderado para los resultados relacionados con los cereales integrales. Las estimaciones agrupadas mediante modelos de efectos aleatorios se mantuvieron sólidas en los análisis de sensibilidad y la metarregresión.

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Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies

Autores: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ

Publicado: 1 de enero de 2016

Un metaanálisis de 7 estudios prospectivos encontró un riesgo relativo combinado de 0,81 (IC del 95%: 0,75-0,87, I²=9%) para la enfermedad coronaria por cada aumento de 90 g/día en el consumo de cereales integrales, equivalente a tres porciones como dos rebanadas de pan y un tazón de cereal. Se observaron reducciones del riesgo hasta una ingesta de 210-225 g/día (siete a siete y media porciones al día). Los resultados fueron consistentes cuando se estratificó según la incidencia frente a la mortalidad. El pan integral, los cereales integrales para el desayuno y el salvado añadido se asociaron independientemente con una reducción del riesgo. No se encontró ninguna asociación con los cereales refinados, el arroz blanco, el arroz total o los cereales totales.

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