Granos integrales

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Última actualización: 25 de febrero de 2026

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El consumo regular de cereales integrales se asocia con una reducción significativa del riesgo de cáncer colorrectal.

Cuatro estudios de gran envergadura que abarcan más de 371 000 participantes demuestran de manera consistente el efecto protector de los cereales integrales contra el cáncer colorrectal. En una cohorte de 137 217 individuos seguida durante un período de 26 a 32 años, el cuartil con mayor consumo de cereales integrales redujo el riesgo de cáncer colorrectal positivo para *Fusobacterium nucleatum* en un 57 % (razón de riesgos [RR] 0,43; IC del 95 %, 0,25–0,72). El análisis de 114 000 participantes del UK Biobank confirmó una asociación inversa entre la fibra de los cereales integrales y el riesgo de cáncer colorrectal, especialmente en individuos con una alta capacidad genética para sintetizar butirato. Una cohorte escandinava de 120 010 adultos encontró que duplicar el consumo de cereales integrales redujo la mortalidad por todas las causas en un 12 % (razón de mortalidad [RMR] 0,88; IC del 95 %, 0,86–0,92), y se observó que la avena, el centeno y el trigo ejercían efectos protectores independientes. El Código Latinoamericano y del Caribe contra el Cáncer recomienda formalmente los cereales integrales como parte de una dieta preventiva contra el cáncer, citando pruebas suficientes sobre su función protectora a través de la fibra y los compuestos bioactivos.

Evidencia

Diet, metabolic mediators, and cancer risk

Autores: Watling, Cody

Publicado: 13 de julio de 2023

En un análisis prospectivo de aproximadamente 114 000 participantes del UK Biobank, se observó una asociación inversa entre el consumo de fibra procedente de cereales integrales y el riesgo de cáncer colorrectal. Se detectaron indicios de heterogeneidad en función de la síntesis de butirato predicha genéticamente: los participantes con niveles altos de butirato previstos que consumían más cereales integrales presentaban un menor riesgo de cáncer colorrectal, mientras que no se observó ninguna asociación en aquellos con niveles bajos de síntesis de butirato predichos genéticamente. Asimismo, se encontró una asociación inversa entre el consumo de azúcares no libres y el riesgo de cáncer colorrectal en la misma cohorte.

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Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

Autores: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

Publicado: 1 de enero de 2023

La declaración de consenso identifica las fibras y los cereales integrales como factores protectores contra el cáncer colorrectal, y considera que existe evidencia suficiente para justificar una recomendación de salud pública. El Código Latinoamericano y del Caribe contra el Cáncer recomienda explícitamente consumir abundantes cereales integrales junto con verduras, frutas y legumbres. Este efecto protector se atribuye al contenido de fibra y a otros compuestos bioactivos presentes en los cereales integrales, que influyen en las vías de carcinogénesis colorrectal.

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Dietary Patterns and Risk of Colorectal Cancer Subtypes Classified by Fusobacterium nucleatum in Tumor Tissue

Autores: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong

Publicado: 1 de julio de 2018

En una cohorte prospectiva de 137.217 individuos del Nurses' Health Study y el Health Professionals Follow-up Study, se documentaron 1.019 casos de cáncer colorrectal durante 26-32 años de seguimiento (3.643.562 personas-año). El cuartil más alto vs. el más bajo de la puntuación de dieta prudente (rica en granos integrales) se asoció con un cociente de riesgos instantáneos multivariable de 0,43 (IC del 95 % 0,25-0,72) para el cáncer colorrectal positivo para F. nucleatum (Ptrend = 0,003). La asociación difirió significativamente según el estado de F. nucleatum (Pheterogeneidad = 0,01), sin asociación significativa para los cánceres negativos para F. nucleatum (Ptrend = 0,47).

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Whole-grain products and whole grain types are associated with lower all-cause and cause-specific mortality in the Scandinavian HELGA cohort

Autores: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne

Publicado: 1 de enero de 2015

En un estudio realizado entre 1992 y 1998, y continuado hasta 2008-2009, se siguió a 120 010 adultos escandinavos de entre 30 y 64 años (3658 mujeres y 4181 hombres fallecidos). Los análisis de mortalidad específicos por causa respaldaron el efecto protector de los cereales integrales. Duplicar la ingesta total de cereales integrales produjo una tasa de mortalidad relativa (TMR) de 0,88 (IC del 95 %: 0,86-0,92) en mujeres y de 0,88 (IC del 95 %: 0,86-0,91) en hombres para la mortalidad por todas las causas, con asociaciones que se extendieron a diferentes causas de muerte. La comparación entre el cuartil más alto y el más bajo del consumo total de productos de cereales integrales mostró una TMR de 0,68 (IC del 95 %: 0,62-0,75) en mujeres y de 0,75 (IC del 95 %: 0,68-0,81) en hombres. El consumo de pan no blanco y cereales para el desayuno se asoció particularmente con una menor mortalidad, y los cereales integrales de avena, centeno y trigo mostraron cada uno asociaciones protectoras independientes en ambos sexos.

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