Verduras crucíferas

Entre 2390 casos de cáncer colorrectal y 11492 controles hospitalarios en una red de estudios de casos y controles realizados en Italia y Suiza, el consumo semanal de verduras crucíferas, comparado con el consumo nulo o ocasional, arrojó una razón de probabilidades multivariante estadísticamente significativa de 0,83, lo que indica una reducción del 17 % en el riesgo de cáncer colorrectal. El gran tamaño de la muestra de casos colorrectales convirtió este hallazgo en uno de los más sólidos del estudio. Todos los casos fueron incidentales y confirmados histológicamente.

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En un estudio de casos y controles anidado dentro del Estudio de Salud de la Población China en Singapur (63 000 participantes; 300 casos de Cáncer Colorrectal, 1169 controles), una baja ingesta dietética de isotiocianatos combinada con un perfil GST de alta actividad y el alelo A de CCND1 se asoció con un aumento de dos veces en el riesgo de cáncer colorrectal (OR = 2,05; IC del 95%: 1,10-3,82). Entre los sujetos con una mayor ingesta de ITC u otros perfiles genéticos, el alelo A de CCND1 se asoció, por el contrario, con un riesgo reducido (OR = 0,56; IC del 95%: 0,36-0,86). La interacción gen-dieta fue estadísticamente significativa (P = 0,01). Los isotiocianatos, abundantes en verduras crucíferas como el brócoli, la col y la col rizada, demostraron tener propiedades protectoras contra el cáncer mediante la inhibición de la proliferación celular y la inducción de la apoptosis a través de vías prooxidantes en las células diana.

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En este estudio de casos y controles, que incluyó 822 casos y 926 sujetos de control, se observó que el consumo diario de todas las verduras, las verduras crucíferas y la fruta se asociaba con un menor riesgo tanto de cáncer de colon como de recto, según el análisis univariado. Para cada grupo de alimentos, el riesgo disminuyó progresivamente a medida que aumentaban los terciles del consumo diario. La fibra cruda, un componente clave de las verduras, fue identificada como un nutriente protector independiente contra el cáncer de colon en el análisis multivariado, lo que respalda la plausibilidad biológica de la asociación entre el consumo de verduras y la reducción del riesgo de cáncer.

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