Granos integrales

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Última actualización: 25 de febrero de 2026

Granos integrales – Enfermedad cardiovascular

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El consumo regular de cereales integrales reduce hasta en un 22 % el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Un metanálisis de 10 estudios prospectivos reveló una reducción del 22 % en el riesgo de enfermedades cardiovasculares (RR 0,78; IC del 95 %: 0,73-0,85) por cada aumento de 90 g/día en el consumo de cereales integrales, y los beneficios se mantuvieron hasta alcanzar las 210-225 g/día. Una amplia cohorte escandinava de 120 010 adultos, seguida durante más de una década, confirmó estos hallazgos: duplicar el consumo de cereales integrales redujo el riesgo de mortalidad en un 11 % (RMR 0,89; IC del 95 %: 0,86-0,91), mientras que aquellos que se encontraban en el cuartil de mayor consumo mostraron una reducción del 25-32 % en la mortalidad en comparación con el cuartil de menor consumo (P_tendencia < 0,0001). El pan integral, los cereales para el desayuno, la avena, el centeno y el trigo mostraron cada uno asociaciones protectoras independientes, mientras que los cereales refinados no ofrecieron ningún beneficio. Apuntar a un consumo de al menos 90 g de cereales integrales diarios (aproximadamente tres porciones) proporciona una protección cardiovascular significativa.

Evidencia

Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies

Autores: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ

Publicado: 1 de enero de 2016

Un metaanálisis de 10 estudios prospectivos demostró un riesgo relativo combinado de 0,78 (IC del 95%: 0,73-0,85, I²=40%) para enfermedades cardiovasculares por cada aumento de 90 g/día en el consumo de cereales integrales. La curva dosis-respuesta mostró que la reducción del riesgo continuó hasta alcanzar los 210-225 g/día. Los resultados fueron similares tanto para la incidencia de la enfermedad como para los resultados relacionados con la mortalidad. En la revisión completa de 45 estudios (64 publicaciones), el pan integral, los cereales integrales para el desayuno y el salvado añadido mostraron de forma independiente asociaciones protectoras contra las enfermedades cardiovasculares. Los cereales refinados, el arroz blanco, el arroz total y los cereales totales mostraron poca evidencia de cualquier asociación.

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Whole-grain products and whole grain types are associated with lower all-cause and cause-specific mortality in the Scandinavian HELGA cohort

Autores: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne

Publicado: 1 de enero de 2015

En el grupo HELGA, compuesto por 120 010 adultos escandinavos de entre 30 y 64 años, que fueron seguidos desde 1992 hasta 1998 y luego desde 2008 hasta 2009, con un total de 7839 defunciones registradas, se observó que duplicar el consumo total de productos integrales se asociaba con una reducción del riesgo relativo (RRR) de 0,89 (IC del 95 %: 0,86-0,91) tanto en mujeres como en hombres. Al comparar el cuartil más alto con el cuartil más bajo del consumo total de productos integrales, la RRR fue de 0,68 (IC del 95 %: 0,62-0,75, P_tendencia < 0,0001) en mujeres y de 0,75 (IC del 95 %: 0,68-0,81, P_tendencia < 0,0001) en hombres. Para los diferentes tipos de productos integrales, la RRR al comparar el cuartil más alto con el más bajo fue de 0,74 (IC del 95 %: 0,67-0,81, P_tendencia < 0,0001) en mujeres y de 0,75 (IC del 95 %: 0,68-0,82, P_tendencia < 0,0001) en hombres. Los cereales para el desayuno, el pan integral (no blanco) y los productos integrales a base de avena, centeno y trigo mostraron cada uno asociaciones protectoras independientes. Los análisis de mortalidad específica por causa respaldaron estos resultados.

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