Granos integrales

En el estudio SUN, un estudio de cohorte prospectivo que incluyó a 10 930 mujeres españolas con estudios universitarios y que inicialmente no padecían cáncer de mama, se creó una puntuación de cumplimiento de 8 elementos basada en las recomendaciones de prevención del cáncer de la WCRF/AICR de 2018, que incluía el consumo de cereales integrales, verduras, frutas y legumbres. Las mujeres con una puntuación superior a 5 puntos (mayor adherencia) en comparación con aquellas con una puntuación menor o igual a 3 puntos presentaron un riesgo relativo de 0,27 (IC del 95 %: 0,08-0,93) para el cáncer de mama postmenopáusico tras realizar ajustes multivariables, lo que representa una reducción del riesgo del 73 %. La asociación general con el cáncer de mama fue inversa, pero no significativa. El efecto protector se debió a los efectos combinados de todos los componentes nutricionales y de estilo de vida, en lugar de a un único factor.

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En el estudio sueco con mujeres (~60.000 participantes), las dietas ricas en cadmio, pero también ricas en cereales integrales y verduras, mostraron un riesgo significativamente menor de cáncer de mama que las dietas ricas solo en cadmio. El mayor riesgo (aumento del 60 %) se observó en mujeres con altos niveles de cadmio y bajo consumo de cereales integrales y verduras, en comparación con las mujeres con bajos niveles de cadmio y alto consumo de cereales integrales y verduras. Este contraste sugiere que los cereales integrales y las verduras pueden proporcionar un efecto protector que contrarreste la exposición dietética al cadmio en el contexto del desarrollo del cáncer relacionado con las hormonas.

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