Grasas saturadas

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Última actualización: 25 de febrero de 2026

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Un alto consumo de grasas saturadas se relaciona con un mayor riesgo de cáncer de mama y una mayor tasa de mortalidad.

Dos estudios —un estudio de cohorte prospectivo y una revisión sistemática— establecen de forma consistente que un mayor consumo de grasas saturadas se asocia con un aumento del riesgo de cáncer de mama y peores resultados en cuanto a la supervivencia. En el estudio de cohorte realizado en 4441 mujeres con cáncer de mama invasivo, las participantes del quintil superior de consumo de grasas saturadas presentaron un riesgo de mortalidad por todas las causas un 41 % mayor en comparación con el quintil inferior (HR = 1,41; IC del 95 %= 1,06–1,87; P de la tendencia = 0,03) durante un período de seguimiento de 7 años. La revisión sistemática, que abarcó datos epidemiológicos de 1990 a 2003 en diversas poblaciones y con diferentes diseños de estudio, reforzó la asociación positiva entre el consumo de grasas saturadas y el desarrollo del cáncer de mama. Si bien la magnitud de los resultados varió entre los estudios individuales, la evidencia general apunta consistentemente a que reducir el consumo de grasas saturadas es una estrategia dietética práctica para disminuir el riesgo de cáncer de mama y mejorar la supervivencia después del diagnóstico.

Evidencia

Post-diagnosis dietary factors and survival after invasive breast cancer.

Autores: Beasley, Jeannette M, Bersch, Andrew J, Egan, Kathleen M, Hampton, John M, Holick, Crystal N, Holmes, Michelle D, Newcomb, Polly A, Passarelli, Michael N, Titus-Ernstoff, Linda, Trentham-Dietz, Amy, Willett, Walter C

Publicado: 1 de julio de 2011

Se realizó un estudio de cohorte prospectivo con 4441 mujeres diagnosticadas con cáncer de mama invasivo (de entre 20 y 79 años, diagnóstico entre 1987 y 1999) para evaluar su dieta después del diagnóstico mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos que contenía 126 preguntas. Durante más de 7 años de seguimiento, 137 mujeres fallecieron a causa del cáncer de mama. Tras ajustar por edad, estado menopáusico, tabaquismo, estadio del cáncer, índice de masa corporal (IMC), actividad física y tratamiento, se observó que las mujeres del quintil superior en comparación con el inferior en cuanto al consumo de grasas saturadas presentaban un riesgo significativamente mayor de mortalidad por todas las causas (razón de riesgos [RR] = 1,41; intervalo de confianza del 95 % = 1,06-1,87; p de la tendencia = 0,03). Se observaron tendencias similares en cuanto a la supervivencia específica por cáncer de mama, aunque no alcanzaron significación estadística.

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Dietary fat and risk of breast cancer

Autores: Binukumar, Bhaskarapillai, Mathew, Aleyamma

Publicado: 1 de enero de 2005

Una revisión sistemática de estudios epidemiológicos (diseños de casos y controles y cohortes) publicados entre enero de 1990 y diciembre de 2003 identificó una asociación positiva entre el aumento del consumo de grasas totales y grasas saturadas y el desarrollo de cáncer de mama. La revisión sintetizó múltiples estudios realizados en diferentes poblaciones, y consistentemente se encontró que un mayor consumo de grasas saturadas estaba asociado positivamente con el riesgo de cáncer de mama. Si bien los autores señalan que no todos los estudios individuales mostraron asociaciones positivas significativas, la totalidad de las pruebas disponibles respalda al menos una asociación moderada entre el consumo de grasas saturadas y el aumento del riesgo de cáncer de mama.

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