Carne roja y carne procesada.

Precaución

2 estudios · 1 recomendación

Última actualización: 25 de febrero de 2026

Carne roja y carne procesada. – Cáncer de mama

Precaución2 estudios

Reducir el consumo de carne roja y procesada podría disminuir el riesgo de cáncer de mama.

Dos estudios de cohorte que abarcaron a más de 500 000 mujeres en total analizaron la limitación del consumo de carne roja y procesada como parte de las puntuaciones de cumplimiento de las medidas de prevención del cáncer. En el estudio SUN (10 930 mujeres), un mayor grado de cumplimiento de las recomendaciones de WCRF/AICR, incluida la limitación del consumo de carne, se asoció con una reducción del 73 % en el riesgo de cáncer de mama postmenopáusico (razón de riesgos [RR] 0,27; IC del 95 %: 0,08–0,93). Los datos del UK Biobank mostraron una reducción significativa del 8 % en el riesgo por cada unidad de aumento en la puntuación de cumplimiento entre las mujeres con dietas estables (RR 0,92; IC del 95 %: 0,85–0,99). Ambos estudios evaluaron la restricción del consumo de carne roja y procesada como un componente de patrones dietéticos más amplios, en lugar de considerarla de forma aislada, lo que dificulta cuantificar su contribución independiente. La asociación inversa constante observada en dos grandes cohortes europeas respalda una reducción prudente del consumo de carne roja y procesada para la prevención del cáncer de mama.

Evidencia

Adherence to cancer prevention recommendations and risk of breast cancer in situ in the United Kingdom Biobank

Autores: Karavasiloglou, Nena, Kühn, Tilman, Pestoni, Giulia, Rohrmann, Sabine

Publicado: 15 de noviembre de 2022

Un estudio de cohorte que utilizó datos del UK Biobank elaboró un índice de cumplimiento de las medidas de prevención del cáncer, que incluía la limitación del consumo de carne roja y procesada. Entre las mujeres que no informaron haber realizado cambios en su dieta durante los 5 años anteriores, un mayor grado de cumplimiento de estas recomendaciones combinadas sobre el estilo de vida se asoció significativamente con una reducción del riesgo de cáncer de mama in situ (razón de riesgos [RR] = 0,92 por cada unidad de aumento en la puntuación; IC del 95 % = 0,85–0,99). En general, el estudio de la cohorte mostró una tendencia no significativa (RR = 0,96; IC del 95 % = 0,91–1,03). La asociación inversa fue consistente con estudios previos sobre cáncer de mama invasivo.

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Adherence to the 2018 World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Recommendations and Breast Cancer in the SUN Project

Autores: Barrios Rodríguez, Rocío, Jiménez Moleón, José Juan

Publicado: 13 de julio de 2020

El estudio de cohorte SUN realizó un seguimiento de 10 930 mujeres graduadas universitarias que inicialmente no padecían cáncer de mama. El consumo de carne roja y procesada se evaluó como uno de los ocho elementos de cumplimiento de las recomendaciones del WCRF/AICR. Un mayor nivel general de cumplimiento (>5 frente a ≤3 puntos) produjo una razón de riesgo de 0,27 (IC del 95 %: 0,08-0,93) para el cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas tras realizar ajustes multivariables, lo que representa una reducción del 73 %. El efecto protector reflejó la contribución combinada de todos los componentes evaluados, incluida la limitación del consumo de carne roja y procesada.

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