Mantequilla

Precaución

3 estudios · 1 recomendación

Última actualización: 25 de febrero de 2026

Precaución3 estudios

Un mayor consumo de mantequilla se relaciona con un aumento del riesgo de cáncer de mama, especialmente en mujeres que aún no han llegado a la menopausia.

Tres estudios que abarcan a más de 328 000 participantes relacionan el consumo de mantequilla con un mayor riesgo de cáncer de mama. El estudio de cohorte EPIC (319 826 mujeres, 7119 casos) reveló que las mujeres en edad fértil del quintil con mayor consumo de mantequilla presentaban un riesgo un 28 % más elevado (HR 1,28; IC del 95 %: 1,06–1,53) en comparación con el quintil con menor consumo. Un estudio de casos y controles (39 participantes) identificó que la mantequilla está significativamente asociada al cáncer de mama (p < 0,05), junto con diferencias en la ingesta de ácidos grasos monoinsaturados (p = 0,017) y poliinsaturados (p = 0,024). Un estudio de casos y controles anidado dentro del Estudio de Salud de las Enfermeras (843 casos, aproximadamente 8430 controles) vinculó una mayor ingesta de mantequilla durante la adolescencia con un aumento del riesgo de cáncer de mama en la edad adulta. La asociación parece ser más fuerte en mujeres en edad fértil; el estudio más amplio no mostró ninguna tendencia significativa en los análisis de la cohorte general o en las mujeres posmenopáusicas.

Evidencia

PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Autores: Fahmi, Irawati

Publicado: 7 de mayo de 2013

Se realizó un estudio de casos y controles en el RSUD Dr. Moewardi, en el que se incluyó a 13 pacientes con cáncer de mama y a 26 sujetos del grupo control. Se evaluaron los patrones de consumo de grasas en la dieta mediante cuestionarios de frecuencia alimentaria y recordatorios de 24 horas. La prueba de Kolmogorov-Smirnov identificó la mantequilla como uno de los nueve alimentos específicos que presentaban una asociación significativa con el cáncer de mama (p < 0,05). El helado, otro producto lácteo rico en grasas, también resultó significativo. Si bien la ingesta total de grasas no difería significativamente entre los grupos (p = 0,103), las ingestas de ácidos grasos monoinsaturados (p = 0,017) y ácidos grasos poliinsaturados (p = 0,024) mostraron diferencias significativas entre los grupos. El estudio utilizó un muestreo aleatorio con un total de 39 participantes.

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Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Autores: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Publicado: 1 de enero de 2009

En los análisis de subgrupos del estudio EPIC (319 826 mujeres, 7119 casos de cáncer de mama, seguimiento medio de 8,8 años), las mujeres en edad fértil que se encontraban en el quintil superior de consumo de mantequilla presentaron un riesgo relativo de 1,28 (IC del 95 %: 1,06–1,53) en comparación con el quintil inferior; sin embargo, el valor de p para la tendencia fue de 0,21. Esta asociación se limitó a las mujeres en edad fértil y no se observó en la cohorte general ni en el subgrupo de mujeres posmenopáusicas.

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Adolescent diet and risk of breast cancer

Autores: A Lindsay Frazier, AL Frazier, BR Goldin, Catherine Tomeo Ryan, CJ Arts, CJ Arts, CJ Arts, CM Friedenreich, D Hunter, DJ Hunter, G Holland, GA Colditz, GA Colditz, Graham A Colditz, Helaine Rockett, HH Vorster, J Russo, J Russo, M Pryor, M Tokunaga, N Potischman, P Buell, RG Ziegler, RW Engelman, S Tretli, TG Hislop, US Department of Agriculture, Walter C Willett, WC Willett, WC Willett

Publicado: 1 de enero de 2003

Se realizó un estudio de casos y controles anidado dentro del Estudio sobre la Salud de las Enfermeras, en el que se analizaron 843 casos de cáncer de mama diagnosticados entre 1976 y 1986, y se emparejaron con aproximadamente 8430 sujetos de control en una proporción de 10:1 según la edad. Los participantes recordaron sus hábitos alimenticios durante la adolescencia a través de un cuestionario de 24 preguntas. Las mujeres que informaron haber consumido más mantequilla durante la adolescencia mostraron un mayor riesgo de cáncer de mama en comparación con aquellas que tenían una ingesta menor. Esta asociación desfavorable contrastaba con los efectos protectores observados para los huevos, las grasas vegetales y la fibra. Los autores advirtieron que se necesitan estudios prospectivos para confirmar estos resultados.

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