Vollkornprodukte

Der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um bis zu 22 % senken.

Eine Metaanalyse von zehn prospektiven Studien ergab eine Reduktion des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 22 % (RR 0,78, 95 % KI: 0,73–0,85) pro 90 g Vollkornprodukten pro Tag, wobei die positiven Effekte bis zu einer täglichen Aufnahme von 210–225 g anhielten. Eine große skandinavische Kohorte mit 120.010 Erwachsenen, die über ein Jahrzehnt beobachtet wurde, bestätigte diese Ergebnisse: Eine Verdoppelung der Vollkornaufnahme reduzierte das Sterberisiko um 11 % (MRR 0,89, 95 % KI: 0,86–0,91), während Personen in dem Quartil mit der höchsten Aufnahme eine um 25–32 % geringere Sterblichkeit im Vergleich zum Quartil mit der niedrigsten Aufnahme aufwiesen (P-Trend < 0,0001). Vollkornbrot, Frühstückscerealien, Hafer, Roggen und Weizen zeigten jeweils unabhängige schützende Effekte, während raffinierte Getreideprodukte keine Vorteile boten. Eine tägliche Aufnahme von mindestens 90 g Vollkornprodukten – etwa drei Portionen – bietet einen signifikanten Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Evidenz

Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies

Autoren: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ

Veröffentlicht: 1. Januar 2016

Eine Meta-Analyse von 10 prospektiven Studien zeigte ein zusammenfassendes relatives Risiko von 0,78 (95%-KI: 0,73-0,85, I²=40 %) für Herz-Kreislauf-Erkrankungen pro 90 g/Tag erhöhter Vollkornkonsum. Die Dosis-Wirkungs-Kurve zeigte, dass die Risikoreduktion bis zu einer täglichen Aufnahme von 210-225 g anhielt. Die Ergebnisse waren sowohl für die Inzidenz als auch für die Mortalität der Erkrankung ähnlich. In der gesamten Übersicht von 45 Studien (64 Publikationen) zeigten Vollkornbrot, Vollkornfrühstückscerealien und zugesetzter Kleie unabhängig voneinander einen schützenden Effekt gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Raffiniertes Getreide, weißer Reis, Gesamtgetreide und Gesamtgetreidekonsum zeigten kaum Hinweise auf einen Zusammenhang.

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Whole-grain products and whole grain types are associated with lower all-cause and cause-specific mortality in the Scandinavian HELGA cohort

Autoren: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne

Veröffentlicht: 1. Januar 2015

In der HELGA-Kohorte mit 120.010 skandinavischen Erwachsenen im Alter von 30 bis 64 Jahren, die von 1992–1998 bis 2008–2009 beobachtet wurden und bei denen 7.839 Todesfälle erfasst wurden, war eine Verdopplung der Gesamtzufuhr von Vollkornprodukten mit einem MRR (relativen Mortalitätsrisiko) von 0,89 (95 % KI: 0,86–0,91) sowohl bei Frauen als auch bei Männern verbunden. Beim Vergleich des höchsten mit dem niedrigsten Quartils der Gesamtzufuhr von Vollkornprodukten betrug das MRR 0,68 (95 % KI: 0,62–0,75, P-Trend < 0,0001) für Frauen und 0,75 (95 % KI: 0,68–0,81, P-Trend < 0,0001) für Männer. Für die Gesamtzufuhr verschiedener Vollkornsorten betrug das MRR beim Vergleich des höchsten mit dem niedrigsten Quartils 0,74 (95 % KI: 0,67–0,81, P-Trend < 0,0001) für Frauen und 0,75 (95 % KI: 0,68–0,82, P-Trend < 0,0001) für Männer. Frühstückscerealien, Brot ohne Weißmehl sowie Vollkornhafer-, Roggen- und Weizenprodukte zeigten jeweils einen unabhängigen schützenden Effekt. Ursachenbezogene Mortalitätsanalysen bestätigten diese Ergebnisse.

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