Rotes und verarbeitetes Fleisch

Vorsicht

2 Studien · 1 Empfehlung

Zuletzt aktualisiert: 25. Februar 2026

Rotes und verarbeitetes Fleisch – Brustkrebs

Vorsicht2 studien

Eine Reduzierung des Konsums von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten kann möglicherweise das Risiko für Brustkrebs senken.

Zwei Kohortenstudien mit insgesamt über 500.000 Frauen untersuchten die Reduzierung des Konsums von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten im Rahmen der Einhaltung von Empfehlungen zur Krebsprävention. In der SUN-Kohorte (10.930 Frauen) führte eine stärkere Umsetzung der WCRF/AICR-Empfehlungen, einschließlich der Reduzierung des Fleischkonsums, zu einer Risikoreduktion für Brustkrebs nach der Menopause um 73 % (HR 0,27, 95 % KI: 0,08–0,93). Die Daten der UK Biobank zeigten eine signifikante Risikoreduktion von 8 % pro Einheit Erhöhung des Einhaltungsgrads bei Frauen mit einer stabilen Ernährung (HR 0,92, 95 % KI: 0,85–0,99). Beide Studien bewerteten die Reduzierung des Konsums von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten als einen Bestandteil umfassenderer Ernährungsweisen und nicht isoliert, was eine Quantifizierung des unabhängigen Beitrags erschwert. Die konsistente inverse Korrelation in zwei großen europäischen Kohorten stützt die vorsichtige Empfehlung, den Konsum von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten zur Brustkrebsprävention zu reduzieren.

Evidenz

Adherence to cancer prevention recommendations and risk of breast cancer in situ in the United Kingdom Biobank

Autoren: Karavasiloglou, Nena, Kühn, Tilman, Pestoni, Giulia, Rohrmann, Sabine

Veröffentlicht: 15. November 2022

Eine Kohortenstudie, die Daten der UK Biobank verwendete, entwickelte einen Score zur Messung der Einhaltung von Maßnahmen zur Krebsprävention, der auch die Begrenzung des Konsums von rotem und verarbeitetem Fleisch umfasste. Bei Frauen, die in den vorangegangenen fünf Jahren keine Änderungen ihrer Ernährung angegeben hatten, war eine stärkere Einhaltung dieser kombinierten Empfehlungen für einen gesunden Lebensstil signifikant mit einem geringeren Risiko für nicht-invasives Brustkrebs verbunden (HR = 0,92 pro Einheit des Score-Anstiegs, 95 % KI = 0,85–0,99). Die gesamte Kohorte zeigte einen nicht signifikanten Trend (HR = 0,96, 95 % KI = 0,91–1,03). Der umgekehrte Zusammenhang entsprach früheren Studien zu invasivem Brustkrebs.

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Adherence to the 2018 World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Recommendations and Breast Cancer in the SUN Project

Autoren: Barrios Rodríguez, Rocío, Jiménez Moleón, José Juan

Veröffentlicht: 13. Juli 2020

In der SUN-Kohortenstudie wurden zunächst 10.930 weibliche Hochschulabsolventinnen beobachtet, bei denen zu Beginn der Studie kein Brustkrebs vorlag. Der Konsum von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten wurde als einer von acht Faktoren bewertet, anhand derer die Einhaltung der Empfehlungen des WCRF/AICR beurteilt wurde. Eine höhere Gesamt-Einhaltung (>5 im Vergleich zu ≤3 Punkten) führte nach multivariabler Anpassung zu einem Hazard Ratio von 0,27 (95 % KI: 0,08–0,93) für Brustkrebs nach der Menopause, was einer Reduktion um 73 % entspricht. Der schützende Effekt spiegelte den kombinierten Beitrag aller bewerteten Faktoren wider, einschließlich der Einschränkung des Konsums von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten.

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