Butter

Vorsicht

3 Studien · 1 Empfehlung

Zuletzt aktualisiert: 25. Februar 2026

Vorsicht3 studien

Ein höherer Butterkonsum steht in Verbindung mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko, insbesondere bei Frauen vor der Menopause.

Drei Studien mit insgesamt über 328.000 Teilnehmern zeigen einen Zusammenhang zwischen Butterkonsum und einem erhöhten Brustkrebsrisiko. Die EPIC-Kohortenstudie (319.826 Frauen, 7.119 Fälle) ergab, dass bei prämenopausalen Frauen in der Gruppe mit dem höchsten Butterkonsum das Risiko um 28 % erhöht war (HR 1,28, 95 % KI: 1,06–1,53) im Vergleich zur Gruppe mit dem niedrigsten Konsum. Eine Fall-Kontroll-Studie (39 Teilnehmer) identifizierte Butter als einen Faktor, der in erheblichem Maße mit Brustkrebs in Verbindung steht (p < 0,05), zusammen mit Unterschieden bei der Aufnahme von einfach ungesättigten (p = 0,017) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (p = 0,024). Eine verschachtelte Fall-Kontroll-Studie innerhalb der Nurses’ Health Study (843 Fälle, ca. 8.430 Kontrollen) stellte einen Zusammenhang zwischen einem höheren Butterkonsum im Jugendalter und einem erhöhten Brustkrebsrisiko im Erwachsenenalter her. Der Zusammenhang scheint bei prämenopausalen Frauen am stärksten ausgeprägt zu sein; die größte Studie zeigte jedoch keinen signifikanten Trend in den Analysen der postmenopausalen oder der gesamten Kohorte.

Evidenz

PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Autoren: Fahmi, Irawati

Veröffentlicht: 7. Mai 2013

In einer Fall-Kontroll-Studie im RSUD Dr. Moewardi wurden 13 Brustkrebspatientinnen und 26 Kontrollpersonen rekrutiert, wobei die Ernährungsgewohnheiten mithilfe von Fragebögen zur Häufigkeit des Lebensmittelkonsums und durch eine 24-Stunden-Erinnerungsabfrage erfasst wurden. Der Kolmogorov-Smirnov-Test ergab, dass Butter zu den neun spezifischen Lebensmitteln gehörte, die einen signifikanten Zusammenhang mit Brustkrebs aufwiesen (p < 0,05). Auch Eiscreme, ein weiteres fettreiches Milchprodukt, zeigte eine signifikante Korrelation. Während sich die Gesamtmenge der Fettaufnahme zwischen den Gruppen nicht wesentlich unterschied (p = 0,103), zeigten die Aufnahmen von einfach ungesättigten Fettsäuren (p = 0,017) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (p = 0,024) signifikante Unterschiede zwischen den Gruppen. Für die Studie wurde eine Zufallsstichprobe mit insgesamt 39 Teilnehmern verwendet.

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Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Autoren: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Veröffentlicht: 1. Januar 2009

In Subgruppenanalysen der EPIC-Kohorte (319.826 Frauen, 7.119 Fälle von Brustkrebs, mediane Nachbeobachtungszeit 8,8 Jahre) hatten prämenopausale Frauen in der höchsten Quintilegruppe des Butterkonsums ein Hazard Ratio von 1,28 (95 % KI: 1,06–1,53) im Vergleich zur niedrigsten Quintilegruppe, wobei der P-Wert für den Trend jedoch 0,21 betrug. Dieser Zusammenhang beschränkte sich auf prämenopausale Frauen und wurde weder in der Gesamtgruppe noch in der postmenopausalen Subgruppe beobachtet.

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Adolescent diet and risk of breast cancer

Autoren: A Lindsay Frazier, AL Frazier, BR Goldin, Catherine Tomeo Ryan, CJ Arts, CJ Arts, CJ Arts, CM Friedenreich, D Hunter, DJ Hunter, G Holland, GA Colditz, GA Colditz, Graham A Colditz, Helaine Rockett, HH Vorster, J Russo, J Russo, M Pryor, M Tokunaga, N Potischman, P Buell, RG Ziegler, RW Engelman, S Tretli, TG Hislop, US Department of Agriculture, Walter C Willett, WC Willett, WC Willett

Veröffentlicht: 1. Januar 2003

Eine verschachtelte Fall-Kontroll-Studie im Rahmen der „Nurses’ Health Study“ analysierte 843 Fälle von Brustkrebs, die zwischen 1976 und 1986 diagnostiziert wurden. Diese Fälle wurden in einem Verhältnis von 10:1 mit etwa 8430 Kontrollpersonen verglichen, wobei das Alter als Vergleichsgrundlage diente. Die Teilnehmerinnen gaben ihre Ernährungsgewohnheiten während der Schulzeit anhand eines Fragebogens mit 24 Fragen wieder. Frauen, die angaben, in ihrer Jugend mehr Butter konsumiert zu haben, hatten ein erhöhtes Brustkrebsrisiko im Vergleich zu Frauen mit geringerer Butteraufnahme. Dieser negative Zusammenhang stand im Gegensatz zu den beobachteten schützenden Wirkungen von Eiern, pflanzlichem Fett und Ballaststoffen. Die Autoren betonten, dass eine Bestätigung durch prospektive Studien erforderlich sei.

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