লাল মাংস

এড়িয়ে চলুনসতর্কতা

2 গবেষণা · 2 সুপারিশ

সর্বশেষ আপডেট: ২৪ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬

এড়িয়ে চলুন1 গবেষণা

মুখের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন লাল মাংস, বিশেষ করে ভাজা মাংস এড়িয়ে চলুন।

লাল মাংস খাওয়ার সাথে মুখ এবং গলবিলের ক্যান্সারের ঝুঁকির একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে এবং ভাজা এই ঝুঁকিকে নাটকীয়ভাবে বাড়িয়ে তোলে। লাল মাংস খাওয়া এবং ভাজা মাংস তৈরি উভয়ই সীমিত করা বাঞ্ছনীয়।

প্রমাণ

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

লেখক: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

প্রকাশিত: ২ আগস্ট, ২০১৭

১৪৬৫টি মৌখিক ও গলবিল ক্যান্সারের কেস এবং ১১,৬৫৬টি নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রের একটি কেস-কন্ট্রোল স্টাডি নেটওয়ার্কে দেখা গেছে যে লাল মাংসের প্রতি ৫০ গ্রাম/দিন বৃদ্ধির ফলে মৌখিক/গলবিল ক্যান্সারের ঝুঁকি ৩৮% বৃদ্ধি পায় (OR = ১.৩৮; ৯৫% CI: ১.২৬-১.৫২)। ভাজা মাংস প্রায় তিনগুণ বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল (OR = ২.৮০; ৯৫% CI: ২.০২-৩.৮৯)। অ্যালকোহল এবং তামাক ব্যবহার সহ পরিচিত বিভ্রান্তিকর কারণগুলির জন্য মডেলগুলি সমন্বয় করা হয়েছিল।

উৎস দেখুন →

সতর্কতা1 গবেষণা

অதிக পরিমাণে লাল মাংস গ্রহণ মুখের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

গরুর মাংসের বেশি পরিমাণে গ্রহণ উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ানোর সঙ্গে সম্পর্কিত, বিশেষ করে যাদের শরীরে কিছু নির্দিষ্ট বিপাকীয় এনজাইমের ভিন্নতা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে। লাল মাংসের পরিমাণ কমিয়ে সবজির ব্যবহার বৃদ্ধি করলে তা ঝুঁকির মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

প্রমাণ

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

লেখক: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০১১

ব্রাজিলের সাও পাওলোতে ১০৩ জন হিস্টোলজিক্যালি নিশ্চিত হওয়া মাথা ও ঘাড়ের ক্যান্সার রোগী এবং ১০১ জন সুস্থ মানুষের ওপর ভিত্তি করে একটি কেস-কন্ট্রোল গবেষণা করা হয়। গবেষণায় দেখা যায়, যারা বেশি পরিমাণে গরুর মাংস খান, তাদের মধ্যে জিএসটিএম১ নাল জিনোটাইপ বহনকারীদের ক্ষেত্রে ক্যান্সারের ঝুঁকি ১০.৭৯ গুণ (৯৫% আত্মবিশ্বাসের ব্যবধান: ২.১৭-৫৩.৬৪) এবং জিএসটিটি১ নাল জিনোটাইপ বহনকারীদের ক্ষেত্রে ৩.৪১ গুণ (৯৫% আত্মবিশ্বাসের ব্যবধান: ০.৪৩-২৭.২১)। পশু ও উদ্ভিজ্জ খাবারের অনুপাতের ভিত্তিতে দেখা যায়, মাঝারি পরিমাণে পশু খাবার গ্রহণকারীদের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি ২.৩৫ গুণ (৯৫% আত্মবিশ্বাসের ব্যবধান: ০.২৭-১৯.৮৫) এবং সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পশু খাবার গ্রহণকারীদের মধ্যে ৩.৩৬ গুণ (৯৫% আত্মবিশ্বাসের ব্যবধান: ০.৪১-২৭.০৩)। এর থেকে বোঝা যায়, যত বেশি পরিমাণে পশু খাবার গ্রহণ করা হয়, ক্যান্সারের ঝুঁকি তত বাড়তে থাকে।

উৎস দেখুন →