লাল মাংস

এড়িয়ে চলুনসতর্কতা

8 গবেষণা · 2 সুপারিশ

সর্বশেষ আপডেট: ২৫ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬

এড়িয়ে চলুন1 গবেষণা

লাল মাংস গ্রিল করে বা বারবিকিউ করে রান্না করলে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ৬৩ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়।

লাল মাংস গ্রিল বা বারবিকিউ করে রান্না করা হলো এমন একটি পদ্ধতি, যা সব ক্ষেত্রে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। গ্রিল করার সময় যে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিন উৎপন্ন হয়, তা কোলনের শ্লেষ্মা ঝিল্লির জন্য ক্যান্সার সৃষ্টিকারী। লাল মাংস রান্নার বিকল্প পদ্ধতি বেছে নিলে এই ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলোর সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা কমানো যেতে পারে।

প্রমাণ

A case-control study on environmental and familial risk factors for colorectal cancer in Hong Kong: dietary determinants of colorectal cancer risk

লেখক: Ho, JWC, Lam, TH, Yuen, ST

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০০৬

৮২২টি কোলরেকটাল ক্যান্সার এবং ৯২৬ জন সুস্থ মানুষের মধ্যে, লাল মাংস গ্রিল বা বারবিকিউ করে খেলে সব ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়: যেমন—সব ধরনের কোলরেকটাল ক্যান্সার (সংশোধিত ওআর=১.৬৩;৯৫% সিআই, ১.৩১-২.০৩), কোলন ক্যান্সার (সংশোধিত ওআর=১.৭০;৯৫% সিআই, ১.৩০-২.২১) এবং রেকটাল ক্যান্সার (সংশোধিত ওআর=১.৬৮;৯৫% সিআই, ১.২৬-২.২৩)। এই রোগীদের মধ্যে ৭৫৬ জনের মধ্যে ৪০৯ জন (৫৪%) লাল মাংস গ্রিল করে খাওয়ার কথা জানিয়েছেন, যেখানে ৮৭৬ জন সুস্থ মানুষের মধ্যে ৩৬৫ জন (৪২%) একই কথা বলেছেন। এটি ছিল সবচেয়ে বেশি উল্লেখযোগ্য একটি রান্নার পদ্ধতি যা সব ধরনের ক্যান্সারের ক্ষেত্রে দেখা গেছে।

উৎস দেখুন →

সতর্কতা7 গবেষণা

লাল মাংসের গ্রহণ সীমিত করলে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিবার সেবনের ক্ষেত্রে ১৭-২২ শতাংশ পর্যন্ত কমে যায়।

সাতটি গবেষণা, যেখানে ১০ লক্ষেরও বেশি অংশগ্রহণকারী ছিলেন, ধারাবাহিকভাবে দেখা গেছে যে বেশি পরিমাণে লাল মাংস খেলে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে। সম্ভাব্য cohort-এর একটি মেটা-বিশ্লেষণে (৫৬৬,৬০৭ জন ব্যক্তি, ৪,৭৩৪টি কোলন ক্যান্সার কেস) দেখা গেছে, বেশি পরিমাণে হেম আয়রন গ্রহণ করলে আপেক্ষিক ঝুঁকি ১.১৮ (৯৫% সিআই: ১.০৬-১.৩২)। ১,৪৬৩টি কোলন এবং ৯২৭টি মলদ্বারের ক্যান্সারের কেসের ওপর ভিত্তি করে করা case-control ডেটা থেকে দেখা যায় যে প্রতিদিন ৫০ গ্রাম করে বেশি মাংস খেলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি ১৭% (ওআর ১.১৭) এবং মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি ২২% (ওআর ১.২২) পর্যন্ত বাড়ে। যুক্তরাজ্যের বায়োব্যাংকের সম্ভাব্য ডেটা (~৪৭২,০০০ অংশগ্রহণকারী) থেকে জানা গেছে, যারা কম মাংস খান, তাদের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি কম। একটি ক্রসওভার পরীক্ষায় দেখা গেছে, বেশি পরিমাণে হেম গ্রহণ করলে লিপিড পেরক্সিডেশন বায়োমার্কারের পরিমাণ দ্বিগুণ হয়, যা একটি কার্যকারণ সম্পর্ককে সমর্থন করে। এই ঝুঁকি রান্নার পদ্ধতির ওপর নির্ভর করে না এবং এটি আইএআরসি গ্রুপ 2A-এর শ্রেণীবিভাগের সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ। লাল মাংস খাওয়া সীমিত করা – সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করা নয় – কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য প্রমাণভিত্তিক একটি কার্যকর উপায়।

প্রমাণ

Diet, metabolic mediators, and cancer risk

লেখক: Watling, Cody

প্রকাশিত: ১৩ জুলাই, ২০২৩

প্রায় ৪,৭২,০০০ জন যুক্তরাজ্যের বায়োব্যাংকের অংশগ্রহণকারীদের ভবিষ্যৎ বিশ্লেষণ থেকে দেখা যায়, যারা কম মাংস খান, তাদের মধ্যে যেকোনো ধরনের ক্যান্সার এবং কোলন-রেকটাল ক্যান্সারের ঝুঁকি নিয়মিত মাংস খাওয়া লোকেদের তুলনায় কম। আইজিএফ-১-এর ঘনত্ব অথবা ফ্রি টেস্টোস্টেরনের ভিন্নতা এই সম্পর্কগুলোর কারণ হিসেবে প্রতীয়মান হয়নি, যা ইঙ্গিত দেয় যে অন্যান্য খাদ্যতালিকা বা জীবনযাত্রার কারণে কম মাংস খাওয়ার ফলে ঝুঁকির হ্রাস হতে পারে।

উৎস দেখুন →

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

লেখক: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০২৩

ঐকমত্যের ভিত্তিতে তৈরি করা বিবৃতিতে লাল মাংসকে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে বলে চিহ্নিত করা হয়েছে, এবং সম্পূর্ণরূপে পরিহার না করে বরং সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। এই নির্দেশিকায় প্রক্রিয়াজাত মাংস (যা এড়িয়ে যাওয়া উচিত) এবং লাল মাংসের (যা সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে) মধ্যে পার্থক্য করা হয়েছে, যা উভয়ের স্বপক্ষে থাকা প্রমাণের দৃঢ়তাকে প্রতিফলিত করে। এই ধাপে ধাপে দেওয়া পরামর্শটি আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা (আইএআরসি)-এর ২এ শ্রেণিতে লাল মাংসকে সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করার সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ। এই সুপারিশ ল্যাটিন আমেরিকা এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলের সাধারণ জনগণের জন্য ক্যান্সার প্রতিরোধে একটি বিস্তৃত খাদ্য নির্দেশিকার অংশ।

উৎস দেখুন →

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

লেখক: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

প্রকাশিত: ২ আগস্ট, ২০১৭

ইতালি এবং সুইজারল্যান্ডে পরিচালিত কেস-কন্ট্রোল স্টাডির একটি নেটওয়ার্ক (১৯৯১-২০০৯) যেখানে ১৪৬৩টি কোলন ক্যান্সার, ৯২৭টি মলদ্বার ক্যান্সার এবং ১১,৬৫৬টি নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা করা হয়েছে, যেখানে দেখা গেছে যে লাল মাংস গ্রহণের প্রতি ৫০ গ্রাম/দিন বৃদ্ধি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি (OR = ১.১৭; ৯৫% CI: ১.০৮-১.২৬) এবং মলদ্বার ক্যান্সারের ঝুঁকি (OR = ১.২২; ৯৫% CI: ১.১১-১.৩৩) উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। কোলরেক্টাল ক্যান্সারের ক্ষেত্রে রান্নার পদ্ধতি অনুসারে কোনও উল্লেখযোগ্য বৈচিত্র্য পরিলক্ষিত হয়নি, যা নির্দেশ করে যে ঝুঁকি নির্দিষ্ট প্রস্তুতি কৌশলের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।

উৎস দেখুন →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

লেখক: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০১৪

দশটি গবেষণা থেকে ৯,২৮৭টি কোলোরেক্টাল ক্যান্সার কেস এবং ৯,১১৭টি নিয়ন্ত্রণের একটি সমন্বিত কেস-কন্ট্রোল বিশ্লেষণে, লাল মাংস গ্রহণের প্রতি চতুর্থাংশ বৃদ্ধি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল। বিশ্লেষণে খাদ্যতালিকাগত কারণ এবং প্রায় ২.৭ মিলিয়ন জেনেটিক রূপের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া পরীক্ষা করা হয়েছে, যেখানে লাল মাংস জিন-খাদ্য মিথস্ক্রিয়া থেকে স্বাধীনভাবে রোগের ঝুঁকির সাথে একটি ধারাবাহিক ইতিবাচক সম্পর্ক দেখিয়েছে।

উৎস দেখুন →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

লেখক: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০১১

৫৬৬,৬০৭ জন ব্যক্তি এবং ৪,৭৩৪ জন কোলন ক্যান্সারের ক্ষেত্রে সম্ভাব্য কোহোর্ট স্টাডির মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে হিম আয়রন গ্রহণের সর্বোচ্চ শ্রেণীর বিষয়গুলির ক্ষেত্রে সর্বনিম্ন শ্রেণীর তুলনায় ১.১৮ (৯৫% সিআই: ১.০৬-১.৩২) এর সংক্ষিপ্ত আপেক্ষিক ঝুঁকি রয়েছে। রাসায়নিকভাবে প্ররোচিত কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত ইঁদুরের উপর পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকাগত হিমোগ্লোবিন এবং লাল মাংস ধারাবাহিকভাবে অস্বাভাবিক ক্রিপ্ট ফোসিকে উৎসাহিত করে, যা একটি সম্ভাব্য প্রাক-ক্যান্সার ক্ষত। একাধিক সম্ভাব্য গবেষণায় খাদ্যতালিকাগত হিম আয়রন এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ক পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল।

উৎস দেখুন →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

লেখক: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

প্রকাশিত: ২০ ফেব্রুয়ারি, ২০০৮

এমআরসি-এর জাতীয় স্বাস্থ্য ও উন্নয়ন সমীক্ষার জন্মকালে অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে (১৯৮৯ সালে n=২২৫৬; ১৯৯৯ সালে n=১৭৭২), পৃথকভাবে হিসাব করা হলে দেখা যায় যে, ১৯৯৯ সালে পুরুষদের মধ্যে গড়ে প্রতিদিন লাল মাংসের গ্রহণ ছিল ৪১.৫ গ্রাম এবং নারীদের মধ্যে ৩০.১ গ্রাম, যেখানে ১৯৮৯ সালে এই পরিমাণ ছিল যথাক্রমে ৫১.৭ গ্রাম এবং ৩৫.৭ গ্রাম। পৃথকভাবে হিসাব করার পর, ১৯৯৯ সালে অংশগ্রহণকারীদের ১২ শতাংশ ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ডের লাল মাংস গ্রহণের সুপারিশের চেয়ে বেশি মাংস গ্রহণ করেছে, যেখানে মিশ্র খাবার হিসেবে গণনা করা হলে এই সংখ্যা ৩০ শতাংশ ছিল – অর্থাৎ পুরুষদের মধ্যে ৫০ শতাংশ বেশি এবং নারীদের মধ্যে ৩৩ শতাংশ বেশি ধরা হয়েছে। লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধি পাওয়ায় দেখা গেছে যে, সামগ্রিকভাবে শক্তি, মোট চর্বি এবং হিম আয়রনের গ্রহণ বেড়েছে এবং ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ কমেছে।

উৎস দেখুন →

New Marker of Colon Cancer Risk Associated with Heme Intake: 1,4-Dihydroxynonane Mercapturic Acid

লেখক: Bingham, Sheila A., Corpet, Denis E., Cross, Amanda J., Gasc, Nicole, Gottardi, Gaëlle, Guéraud, Françoise, Peiro, Géraldine, Pierre, Fabrice, Taché, Sylviane

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০০৬

এই র‍্যান্ডমাইজড ক্রসওভার ট্রায়ালে, অংশগ্রহণকারীরা চারটি ভিন্ন ডায়েট গ্রহণ করেছিলেন যার মধ্যে ছিল 60 গ্রাম/দিন লাল মাংস বেসলাইন ডায়েট, 120 গ্রাম/দিন লাল মাংস এবং হিম আয়রন সম্পূরক বেসলাইন ডায়েট। হিম-পরিপূরক ডায়েটের ফলে প্রস্রাবের DHN-MA নিঃসরণে 2 গুণ বৃদ্ধি ঘটে (P < 0.001), যা লিপিড পারক্সিডেশন প্রতিফলিত করে একটি বায়োমার্কার। পরিপূরক ইঁদুর গবেষণায়, উচ্চ হিম ডায়েটের (রক্ত সসেজ) সাথে DHN-MA নিঃসরণ নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এই নিঃসরণ অ্যাজোক্সিমিথেন-প্রবর্তিত ইঁদুরের প্রিনিওপ্লাস্টিক ক্ষতের সংখ্যার সমান্তরাল (P < 0.0001)। হিম গ্রহণ এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতির বায়োমার্কারের মধ্যে সম্পর্ক কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য লাল মাংস গ্রহণ সীমিত করার পক্ষে সমর্থন করে।

উৎস দেখুন →