প্রক্রিয়াজাত মাংস

এড়িয়ে চলুনসতর্কতা

6 গবেষণা · 2 সুপারিশ

সর্বশেষ আপডেট: ২৫ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬

প্রক্রিয়াজাত মাংস – কোলোরেক্টাল ক্যান্সার

এড়িয়ে চলুন3 গবেষণা

প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর মধ্যে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি সরাসরি বৃদ্ধি পায়।

তিনটি গবেষণায় দেখা গেছে, যেখানে ১৯,০০০-এর বেশি অংশগ্রহণকারী ছিলেন, সেখানে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সঙ্গে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির একটি ধারাবাহিক সম্পর্ক রয়েছে। ৯,২৮৭ জন রোগী এবং ৯,১1৭ জন সুস্থ মানুষের ওপর করা একটি বড় আকারের কেস-কন্ট্রোল গবেষণায় দেখা গেছে, প্রক্রিয়াজাত মাংসের গ্রহণমাত্রার প্রতিটি কোয়ার্টাইলের ক্ষেত্রে পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। এক্ষেত্রে টিটি জিনোটাইপ বহনকারীদের মধ্যে এই ঝুঁকি প্রায় ৩৯% পর্যন্ত বেড়ে যায় (ওআর = ১.৩৯; পি = ৮.৭ই-০৯)। সুইজারল্যান্ডের একটি কেস-কন্ট্রোল গবেষণায়, যেখানে ৩২৩ জন কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সার রোগী এবং ১,২৭১ জন সুস্থ মানুষ ছিলেন, সেখানে দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের গ্রহণমাত্রার সর্বোচ্চ এবং সর্বনিম্ন কোয়ার্টাইলের মধ্যে তুলনা করলে, সর্বোচ্চ কোয়ার্টাইলে ঝুঁকি ২.৫ গুণ বেশি। এই ঝুঁকি বয়স, অ্যালকোহল এবং ধূমপানের বিভিন্ন গ্রুপের ক্ষেত্রেও একই রকম ছিল। ল্যাটিন আমেরিকা ও ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের ক্যান্সার প্রতিরোধ সংস্থা систематический পর্যালোচনার ভিত্তিতে প্রক্রিয়াজাত মাংসকে মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক (আইএআরসি গ্রুপ ১) হিসেবে চিহ্নিত করেছে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য এটি পরিহার করার সুপারিশ করেছে।

প্রমাণ

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

লেখক: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০২৩

ল্যাটিন আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের ক্যান্সার প্রতিরোধ বিষয়ক কোড অনুযায়ী একটি ঐকমত্যে পৌঁছানো হয়েছে। বিশ্বব্যাপী ক্যান্সার প্রতিরোধের বিভিন্ন প্রমাণপুঞ্জের একটি সুসংহত পর্যালোচনার মাধ্যমে এটি তৈরি করা হয়েছে। এই কোডে প্রক্রিয়াজাত মাংসকে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এমন খাদ্য হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। এটি আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা (আইএআরসি)-এর প্রথম শ্রেণির শ্রেণিবিন্যাসের সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ, যেখানে প্রক্রিয়াজাত মাংসকে মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক বা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান হিসেবে গণ্য করা হয়। এই কোডে বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস পরিহার করা উচিত এবং অতিরিক্ত ওজন কমপক্ষে ১৫ ধরনের ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। এই সুপারিশটি ল্যাটিন আমেরিকা ও ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের সাধারণ জনগণের জন্য প্রযোজ্য, যেখানে খাদ্যতালিকায় ক্রমশ প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিমাণ বাড়ছে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে অবদান রাখে।

উৎস দেখুন →

Processed meat and the risk of selected digestive tract and laryngeal neoplasms in Switzerland

লেখক: Bosetti, C., La Vecchia, C., Levi, F., Lucchini, F., Pasche, C.

প্রকাশিত: ২ আগস্ট, ২০১৭

সুইজারল্যান্ডের ভাউড ক্যান্টনে একটি হাসপাতাল-ভিত্তিক কেস-কন্ট্রোল গবেষণা (১৯৯২–২০০২) চালানো হয়, যেখানে ৩২৩ জন রোগীর ওপর নজর রাখা হয়েছিল। এই রোগীদের মধ্যে নতুন করে কোলরেকটাল ক্যান্সার ধরা পড়েছিল এবং হিস্টোলজিক্যালি এর সত্যতা নিশ্চিত করা হয়েছিল। এছাড়া ১২৭১ জন স্বাস্থ্যবান ব্যক্তিকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যাদের তীব্র, অ-টিউমারজনিত কারণে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়েছিল এবং যাদের দীর্ঘমেয়াদী খাদ্যতালিকা পরিবর্তনের সঙ্গে কোনো সম্পর্ক ছিল না। প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণের বিভিন্ন মাত্রার মধ্যে ঝুঁকির একটি সুস্পষ্ট সম্পর্ক দেখা গেছে। প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণের সর্বোচ্চ এবং সর্বনিম্ন মাত্রার মধ্যে তুলনামূলক ঝুঁকি ছিল ২.৫, যা কোলরেকটাল ক্যান্সারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এই সম্পর্কটি অল্পবয়সী ব্যক্তি, পরিমিত পরিমাণে মদ্যপানকারী এবং ধূমপান করেন না এমন ব্যক্তিদের মধ্যে আরও বেশি শক্তিশালী ছিল। এটি ইঙ্গিত করে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস কোলরেকটাল ক্যান্সারের একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকা-সম্পর্কিত ঝুঁকির কারণ, যা জীবনযাত্রার অন্যান্য প্রভাব থেকে স্বাধীনভাবে কাজ করে।

উৎস দেখুন →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

লেখক: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০১৪

দশটি গবেষণা থেকে ৯,২৮৭টি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের কেস এবং ৯,১১৭টি নিয়ন্ত্রণের উপর করা একটি কেস-কন্ট্রোল স্টাডিতে, প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণের প্রতি কোয়ার্টাইল বৃদ্ধি পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল। rs4143094 এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণের (OR = 1.17; p = 8.7E-09) মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য জিন-ডায়েট মিথস্ক্রিয়া সনাক্ত করা হয়েছিল, যা সমগ্র গবেষণায় সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল (p ভিন্নতা = 0.78)। rs4143094-TG জিনোটাইপ বাহক (OR = 1.20) এবং TT বাহক (OR = 1.39) এর মধ্যে ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছিল, যেখানে GG বাহকদের মধ্যে শূন্য ছিল (OR = 1.03)।

উৎস দেখুন →

সতর্কতা3 গবেষণা

প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সঙ্গে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সম্পর্ক রয়েছে, এবং এর কারণ হলো হিম আয়রন।

তিনটি গবেষণায় সাত লক্ষের বেশি অংশগ্রহণকারীকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং এতে ধারাবাহিকভাবে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সঙ্গে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সম্পর্ক পাওয়া গেছে। ৫,৬৬,৬০৭ জন ব্যক্তির একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে উচ্চ মাত্রায় হিম আয়রন গ্রহণ – যা প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রচুর পরিমাণে থাকে – এর ফলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি ১৮% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় (আরআর: ১.১৮, ৯৫% সিআই: ১.০৬–১.৩২)। এই ঝুঁকির কারণ হলো নাইট্রোসেশন এবং লিপোপেরক্সিডেশন প্রক্রিয়া। ১,৩৭,২১৭ জন ব্যক্তির একটি ভবিষ্যৎভিত্তিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পশ্চিমা খাদ্যতালিকা, যেখানে প্রক্রিয়াজাত মাংস বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়, সেটি কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের বিভিন্ন প্রকারের জন্য একটি ঝুঁকি সৃষ্টিকারী কারণ হিসেবে চিহ্নিত হয়েছে। ২,২৫৬ জন প্রাপ্তবয়স্কের একটি ব্রিটিশ সমীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ গ্রহণ সোডিয়াম এবং ফ্যাটের পরিমাণ বৃদ্ধি করে, একই সাথে ফাইবারের পরিমাণ কমিয়ে দেয়, যা সামগ্রিকভাবে খাদ্যের গুণগত মানকে দুর্বল করে। এই বিষয়ে একত্রিত হওয়া রোগতত্ত্বীয় এবং প্রক্রিয়াভিত্তিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে কোলন ও মলদ্বারের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

প্রমাণ

Dietary Patterns and Risk of Colorectal Cancer Subtypes Classified by Fusobacterium nucleatum in Tumor Tissue

লেখক: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong

প্রকাশিত: ১ জুলাই, ২০১৮

৩,৬৪৩,৫৬২ জন ব্যক্তি-বছর ধরে ১,০১৯ জন কোলোরেক্টাল ক্যান্সারে আক্রান্ত ১৩৭,২১৭ জনের এই সম্ভাব্য দলে, পশ্চিমা খাদ্যতালিকাগত ধরণ (যা লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, পরিশোধিত শস্য এবং মিষ্টান্নের উচ্চ গ্রহণ দ্বারা চিহ্নিত) F. নিউক্লিয়াটম-পজিটিভ এবং F. নিউক্লিয়াটম-নেগেটিভ কোলোরেক্টাল ক্যান্সার উপপ্রকারের মধ্যে উল্লেখযোগ্য বৈচিত্র্য দেখায়নি (Pheterogeneity = .23)। বিপরীতে, বিচক্ষণ খাদ্যতালিকাগত ধরণটি বিশেষ করে F. নিউক্লিয়াটম-পজিটিভ ক্যান্সারের সাথে একটি শক্তিশালী বিপরীত সম্পর্ক দেখিয়েছে (HR 0.43, 95% CI 0.25–0.72, Ptrend = .003)।

উৎস দেখুন →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

লেখক: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি, ২০১১

এই মেটা-বিশ্লেষণটি সম্ভাব্য কোহোর্ট স্টাডি থেকে ৪,৭৩৪ জন কোলন ক্যান্সার আক্রান্ত ৫৬৬,৬০৭ জন ব্যক্তির তথ্য পরীক্ষা করে। প্রক্রিয়াজাত মাংসে পাওয়া উচ্চ হিম আয়রন গ্রহণ, সর্বোচ্চ বনাম সর্বনিম্ন গ্রহণের বিভাগগুলির তুলনা করলে, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি ১৮% বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল (RR: ১.১৮, ৯৫% CI: ১.০৬-১.৩২)। মহামারী সংক্রান্ত এবং পরীক্ষামূলক উভয় প্রমাণই এই অনুমানকে সমর্থন করে যে মাংসে উপস্থিত হিম আয়রন নাইট্রোসেশন এবং লিপোপেরক্সিডেশন সহ একাধিক যান্ত্রিক পথের মাধ্যমে কোলোরেক্টাল কার্সিনোজেনেসিসকে উৎসাহিত করে।

উৎস দেখুন →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

লেখক: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

প্রকাশিত: ২০ ফেব্রুয়ারি, ২০০৮

এমআরসি ১৯৪৬ জন্ম cohorts-এর অন্তর্ভুক্ত ২২৫৬ জন ব্রিটিশ প্রাপ্তবয়স্ক (১৯৮৯) এবং ১৭৭২ জন প্রাপ্তবয়স্কের (১৯৯৯) একটি দলের মধ্যে দেখা গেছে, প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধি পাওয়ায় শক্তি, ফ্যাট, হিম আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি১২-এর গ্রহণও বৃদ্ধি পেয়েছে, তবে একই সাথে ফাইবারের গ্রহণ কমেছে। বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য হলো, প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার বাড়ার সাথে সাথে সোডিয়ামের গ্রহণও বৃদ্ধি পায়, যা এটিকে অপরিশোধিত লাল মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংস থেকে আলাদা করে। খাদ্যে লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিমাণ পুরো খাদ্য তালিকার পুষ্টি উপাদানের পরিমাণে প্রতিফলিত হয়, যা ইঙ্গিত দেয় যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার সামগ্রিকভাবে খাদ্যতালিকার গুণগত মানের সাথে সম্পর্কিত।

উৎস দেখুন →